【樉樉的小廚房】脆脆的酸辣惹味～紅白蘿蔔一日漬

爽脆可口佐粥下飯巨好吃的泡蘿蔔，而且基本隨做隨吃，超級方便。

用料

【樉樉的小廚房】脆脆的酸辣惹味～紅白蘿蔔一日漬的做法

白蘿蔔連皮，胡蘿蔔削皮切成小指頭粗細的蘿蔔條，放入40克鹽。黃冰糖敲成小塊放入主鍋，用10秒/速度10打成黃冰糖粉，指天椒切小段備用。

用手揉搓均勻。

保鮮膜覆蓋靜置30分鐘，把醃出來的水份控乾。這步可以把蘿蔔的苦水醃出，讓蘿蔔的口感能不澀不苦。注意不要醃太長時間，不然蘿蔔會發軟口感不脆

倒入飲用水剛剛沒過蘿蔔。

加入白醋，黃冰糖粉，指天椒，混合後嘗一下味道，按個人口味調一下。倒入玻璃或瓷的容器，密封放入冰箱冷藏24小時以上。

脆脆的酸辣爽口泡蘿蔔就做好啦！

三天內吃完，放久了會軟，口感沒那麼脆。

這個方子胡蘿蔔和白蘿蔔共重675克，其餘材料按蘿蔔比例調整。