長達40天的三伏來了 醫生說夏天多吃點「苦」有好處

這幾天的杭州，就一個字：熱。

據市天氣台，昨天最高氣溫35.7℃——7月13日以來，杭州已經連續4天35℃+了。這樣的炎熱預計還會持續四天，預計今天白天最高氣溫將達到36℃。一直到周末，杭州的氣溫才會稍微下降，目前副熱帶高壓控制的南部邊緣有大量的熱帶雲團在活動，這些熱帶降雨雲團會逐漸地向我國東部沿海靠近。預計7月20日-21日，它的偏東氣流會開始影響到杭州，到時候氣象雖然還熱，但是天空雲量較多，在持續的偏東風影響下，最高氣溫將跌至35℃以下，7月22日-23日應該是降雨最集中的兩天，到時最高氣溫估計30℃出頭。

今天開始進入三伏天

當然，出梅之後，雨水只能算是小插曲了。氣象熱是正常的，實際上，杭州的高溫才剛剛開始，今天入伏，而且——今年的伏天長達40天。

《史記》記載，「伏者，隱伏避盛夏也。」中國傳統的「三伏」是初伏、中伏和末伏的統稱，一般在7月中旬到8月中旬。夏至以後，雖然白天漸短，黑夜漸長，但由於白天比黑夜長，每天地面吸收的熱量仍比散發的多，近地面的溫度也就一天比一天高，這段時間就是「三伏天」。

「夏至三庚數頭伏」，按照傳統，整個三伏天從夏至後第三個庚日開始，到立秋後第一個庚日結束。由於今年從夏至到立秋，有五個庚日，所以中伏將長達20天！實際上，中伏20天是很正常的，去年和前年，中伏都20天。

炎夏不妨吃點苦

想想去年連綿不斷的40℃高溫，趕緊去買點藿香正氣水吧。不要嫌苦，前幾天去做推拿，醫生脫口而出，「冷氣機別常吹，夏天多吃點苦，有好處。」

夏天有三個特點：一是熱；二是容易上火；三是暑多夾濕。這種情況下極易使人出現口乾舌燥、不思飲食、倦怠嗜睡等現象。所以民間確實一直流傳著一句名言「夏季要吃苦」，指的就是苦瓜、蓮子、新鮮百合、苦菜等味苦的食物。

這些食物常被稱為「涼性食物」，能夠刺激膽汁、胃液分泌，增進食慾，幫助消化吸收。另外，苦味食物的生物鹼還具有刺激中樞神經使其興奮，提高精神活力，增強肌肉收縮和促進代謝的作用，能加快疲勞消除。

當然，「苦味」食物藥性偏寒，多為涼寒之品，雖有清熱解毒的功效，但食用太多也不好，特別是老人和小孩，食用適量即可。

苦瓜

說起苦味蔬菜，相信大家第一個想起來的就是苦瓜。

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，所含維生素B1具有預防和治療腳氣病、維持心臟功能的作用，新鮮汁液中所含苦瓜甙和胰島素，具有良好的降血糖作用。家常做法通常是清炒苦瓜，或者苦瓜炒肉絲，生苦瓜切絲後放水裡焯一下，有助於減少苦瓜的苦腥味。

另一種近幾年風靡健身圈的吃法，則是用新鮮苦瓜榨汁，搭配蘋果、黃瓜、蜂蜜，每天一杯具有減肥、治便秘、美容養顏和降低血糖的功效。但要注意的是，苦瓜子含有一些成分，可能會引起人體的不適造成中毒，所以在食用苦瓜時必須將苦瓜子剔除乾淨。

苦菜

很多人一到大熱天就會面如菜色，無精打采，食慾也逐漸下降。這個時候，吃一點苦菜沙拉那可是再好不過了，不僅健康，還沒有發胖風險。

中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血症有一定效果，並且所含的蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等有一定療效。

涼拌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃的效果，做法也十分簡單：苦菜清洗乾淨，摘掉乾葉子，用刀切斷苦菜的老根，拿乾淨小碗倒入一湯匙白糖和二分之一湯匙的醬油，再用香醋和香油調味，調好醬料後直接倒在苦菜上攪拌均均即可。另外，苦菜還能拿來燒肉片和製作苦菜酸辣湯。

蓮子

走在杭州的大街小巷，經常能看到有人挑著扁擔在地鐵口售賣新鮮蓮蓬。買幾個裝在袋子裡，一邊走路一邊剝著吃，蓮子肉清甜可口，蓮心則苦到不行。

中醫認為，蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經，具有補脾止瀉、益腎澀清、養心安神的功效。蓮心中所含生物鹼，具有一定降血壓、降血脂和抗心律失常等作用，常用於藥品中。另外蓮心還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並幫助睡眠。

如果生吃蓮子覺得不習慣，也可以拿蓮子煮甜湯或者燒菜，味道同樣很不錯。但值得注意的是，蓮心具有較低毒性，所以不建議直接食用，可以拿來泡茶或者當作料燒菜。

新鮮百合

鮮百合是一種能美容的特色食材，含有大量的天然黏液和多種維生素，營養成分被人體吸收以後可以加快皮膚細胞的新陳代謝，也能滋養皮膚淡化色斑，能起到良好的美容作用。另外它還是一種可以預防癌症的特色食材，含有多種生物鹼，這些物質進入人體以後可以減少病毒對細胞的傷害，能有效抑製癌細胞的生成，平時食用可以起到良好的防癌抗癌作用。

新鮮百合的做法很簡單，買回來可以跟綠豆一起煮綠豆湯，夏季喝起來清熱解暑，對人體非常有好處。另外，新鮮百合不僅能跟西芹一起炒著吃，也能和雪梨與大棗等食材一起製成甜品食用，甚至直接加白糖蒸熟後就能吃了，具有清心安神和潤肺止咳的作用。

苦丁茶

苦丁茶是採摘嫩葉加工製作而成的，沖泡後具有先苦後甘的口感，許多人其實喝不習慣。

苦丁茶的苦味物質主要有生物鹼、苦味苷、黃酮類等，它的濃縮提取物，則具有降血壓、降血脂、改善心血管疾病導致的頭昏、頭痛、胸悶等癥狀的作用，常用於藥品研究中。

苦丁茶名為茶，實為葯，具有「葯」的特點，對於有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人蔘、桂圓、紅棗、枸杞、冰糖等熱補藥材一併沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的藥性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、葯的優點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡製成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。