德道國際雲創導師
鑫好
長夏漫漫,心煩、上火、食慾差等輪番上陣,攪亂你的生活。
俗話說,「夏日吃苦勝似進補」。此時,適當吃一些苦味食物,既能除濕消暑,又可提高食慾。
受訪專家
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜
北京中醫藥大學養生室教授 張湖德
北京中醫藥大學東方醫院副主任醫師 曹建春
夏日「吃苦」勝似進補
中醫認為,苦入心,能清心火,利於夏季養心。
現代科學研究證明,苦味食物多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質,具有解熱祛暑、提神除煩等功用。
夏天多吃苦味食物,可以給身體帶來3大好處:
健脾除濕
夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除濕的作用,達到平衡機體功能的目的。
促進食慾
苦味能刺激味蕾,激活味覺神經;還可刺激唾液腺,增進唾液分泌;刺激胃液和膽汁的分泌。結合起來便會增進食慾、促進消化。
去煩健腦
苦味食物多含可可鹼和咖啡因,可提神醒腦,恢復精力。中醫也認為,苦味食品可泄去煩熱,使大腦更好地發揮功能。
5道苦味跟夏天是絕配
常見的苦味食物可分為以下幾類:
蔬菜和野菜:苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、茴香、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜等。
乾鮮果品:杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等。
食葯兼用:五味子、蓮子芯。
這裡詳細介紹5道苦味食物的食療密碼↓↓↓
苦瓜
苦瓜富含生物鹼類物質奎寧,可利尿活血、消炎退熱、清心明目。
吃法:最佳吃法是涼拌,以免炒熟後損失維生素或者油脂含量過高,破壞清熱解毒功效。
挑選方法:新鮮苦瓜呈翠綠色,若發黃說明已經老了;身材勻稱、順直為好,彎曲得太厲害則不好;果瘤顆粒大而飽滿的,瓜肉厚;顆粒小的,瓜肉較薄。
萵苣葉
萵筍葉因為口感不佳往往被丟棄,但葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸抗氧化作用強,此外,它還含有大量的鈣。
吃法:隻吃莖部浪費了萵筍最有營養的部分,可以用麻醬、蒜泥涼拌萵筍葉,或者蘸黃醬、甜麵醬、辣醬食用,也可以在雞蛋湯裡放一些。
苦菊
苦菊含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質,常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病,提高人體免疫力。
苦菊是難得安全的綠葉菜,很少生蟲害,菜農也很少用農藥。
吃法:涼拌苦菊時,可加點紅辣椒和雞胸肉,既能讓營養成分形成互補,也避免了苦菊性味過於涼苦給脾胃虛弱者帶來不利影響。
蓮子心
常用於心火內熾而起的煩躁不眠,可用蓮子心泡茶喝。鮮蓮子心的苦味不如乾品猛烈,用它泡茶氣味幽香,入口苦味若遊絲,不用加糖調味。
方法:取蓮子心2克、生甘草3克,放保溫杯中沖入沸水,蓋悶10~15分鐘後代茶飲,早晚各1次。
苦丁茶
苦丁茶是一種傳統天然的夏季解暑飲品,入口有苦味、而後甘甜清涼,具有清熱消暑的效果。飲用熱茶後皮膚微微出汗,幫助體內排出熱裡, 比涼茶更能解暑。