懂茶 | 茶樹的分類及其分布

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《茶經》開篇第一句

「茶者，南方之嘉木也……

其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。」

在陸羽的年代

巴蜀之地就有兩人合抱的大茶樹

茶樹，屬山茶科山茶屬

為多年生常綠木本植物

一般為喬木或灌木

茶樹的生長習性略為矯情

喜濕，又不宜過濕

喜光，又不宜暴曬

還需要適宜的海拔高度

總結一下就是

——

茶樹要生長在弱酸性砂質土壤之上

（還要通氣性、透水性或蓄水性能好呦）

年平均溫度在18℃～25℃

最好是有一定海拔高度的雲霧繚繞的坡地

喝了那麼的茶

我們也來溯源看下茶樹的分類及其分布

【茶樹分類】

一、按樹型分類

主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定

喬木型：樹形高大，主乾明顯、粗大，枝部位高，多為野生古茶樹，在雲南發現的野生古茶樹，樹高10米以上，主乾需二人合抱。

小喬木型：有明顯的主乾，主乾和分支容易分別，但分枝部位離地面較近。

灌木型：主乾矮小，分支稠密，主乾與分枝不易分清，我國栽培的茶樹多屬此類。

二、按葉片大小分類

主要以成熟葉片的長度，併兼顧其寬度而定。

葉面積=葉長×葉寬×0.7

特大葉種：葉面積≥60平方厘米

大葉種：葉面積≥40～60平方厘米

中葉種：葉面積≥20～40平方厘米

小葉種：葉面積≤20平方厘米

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄；小葉種葉片小而脆硬，葉面革質層較厚，葉片脆硬，對製茶品有影響但具有抗逆性。大葉種茶葉茶多酚、咖啡鹼等有效物質含量較高，製成的茶味道較濃烈；小葉種茶葉胡蘿蔔素、茶黃素總量高，製出的茶葉香氣較高。

三、按進化選擇方式不同分類

生物進化的方式一般分為自然選擇和人工選擇。

野生型：是指在一定地區經長期自然選擇所保留下來的茶樹類型。數量較少，有些還帶有毒性，不適宜飲用。

栽培型：是指人類通過對野生茶樹進行選擇、栽培、馴化，創造出的茶樹新類型。是自然選擇和人工選擇兩者結合的產物，雲南當地的古茶樹絕大多數都是栽培型而非野生型，系雲南茶區先民栽種。

過渡型：栽培型茶樹由野生型茶樹進化而來，在漫長的進化過程中，形成了一些既具有野生型特徵又具有栽培型特徵的茶樹類型。

四、按栽培方式分類

種植環境的不同對茶葉品質有很大影響。

台地密集型：多依山開闢，在起伏平緩的山地、丘陵依照等高線修築環形梯田，以播種或扡插的方式栽種茶樹，栽種的茶樹密度較高，需要定型修剪來人為乾預其生長，限制其生長高度，以利於採摘和增長。但由於生態環境單一、土壤肥力不足等問題需要施肥、打葯來保證產量。

山地野放型：多生長在距離村莊較遠的山林中，以茶籽播種繁育，粗耕野放，極少的人為乾預，任其自然生長。採摘較為不便、產量較低且不穩定，但茶質較好。

五、按繁殖方式分類

有性繁殖：種子植物是有性別的，兩性細胞結合後產生種子，以種子進行繁殖的方式叫有性繁殖，也叫種生。種生新植株生命力強、壽命長、富有遺傳變異型。

無性繁殖：實為營養繁殖，即由植物的部分營養器官，根、莖、芽、葉在一定條件下形成新個體。方法有：分生、壓條、扡插、嫁接等。茶樹的無性繁殖早期採用壓條方式，但因繁殖速度慢，後改為扡插育苗。現在我國大多數茶都採用這種方式。無性繁殖的植株隻具有親本的遺傳特性，不易產生變異，早開花、早結果，但根系弱、壽命短，會產生退化現象。

【茶樹分布】

大量的歷史資料和近代調查研究材料，不僅能確認中國是茶樹的原產地，而且已經明確中國的西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。

當今世界廣泛流傳的種茶、製茶和飲茶習俗，都是由我國向外傳播出去的。據推測，中國茶葉傳播到國外，已有二千多年的歷史。約於公元五世紀南北朝時，我國的茶葉就開始陸續輸出至東南亞鄰國及亞洲其他地區。

中國茶葉分布

我國主要的產茶地區按目前劃分方式分為華南茶區、西南茶區、江南茶區、江北茶區這4個。

江北茶區

區域：南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陝南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區。

特徵：江北茶區地形較複雜，茶區多為黃棕土或棕壤土；不少茶區鹼度略高。氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，因此，茶樹凍害嚴重。不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹自然品質形成好，適製綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。空氣相對濕度約75％。江北茶區中不少地區種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱寒兩害，生長髮育受阻。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。

代表茶：信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、紫陽富硒茶等

江南茶區

區域：在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。

特徵：江南茶區大多處於低丘低山地區，也有海拔在1000米的高山。基本上為紅壤，部分為黃壤。土壤酸鹼度一般在5.0～5.5。有自然植被覆蓋下的茶園土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質層在20～30厘米，缺乏植被覆蓋的土壤層，土壤發育差，結構也差，土層淺薄，有機質含量很低。整個茶區基本上屆中亞熱帶季風氣候，南部則為南亞熱帶季風氣候。氣候溫和，四季分明。但晚霜和北方寒流會對該茶區的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區夏日高溫，會發生伏旱或秋旱。該茶區種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。

代表茶：西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰、福鼎大白茶等

西南茶區

區域：在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農架、巫山、方鬥山、武陵山以西，大渡河以東的地區，包括黔、川、滇中北和藏東南。

特徵：西南茶區大部分地區為盆地、高原。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，江川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸鹼度一般在5.5～6.5，土壤質地粘重，有機質一般含量較低。西南茶區各地氣候變化大，但總的來說，水熱條件較好。年降水較豐富，大多在1000毫米以上。該茶區霧日多，但冬季仍顯乾旱，降水量不到全年的10％。由於氣候條件較好，適宜茶樹生長，所以栽培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區還有喬木型茶樹。

代表茶：雅安藏茶、普洱茶、滇紅等

華南茶區

區域：位於大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、台、粵中南、海南、桂南、滇南。

特徵：水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機質含量高。全區大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區由於植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨於惡化。整個茶區高溫多濕，大部分地區四季常青。全年降水量可達1500毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。茶樹資源極其豐富，薈集了中國的許多大葉種（喬木型或小喬木型）茶樹，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。

一杯茶，打開一扇窗

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