大葉枸杞耐寒、陰、旱、鹽鹼，但不耐澇，是可抗癌蔬菜

大葉枸杞，別稱枸杞菜、枸牙菜，是枸杞中的一個葉片較大型的品種，以嫩莖尖和葉片供蔬食，為茄科枸杞屬多年生灌木，多作一年生綠葉蔬菜栽培。

1.植物學特徵

大葉枸杞株高可達100cm以上。為落葉小灌木，莖青綠色，無刺或偶有小軟刺。葉互生，寬大卵形，質柔軟，綠色。花為合瓣花，1～4朵簇生於葉腋，花冠漏鬥狀，淡紫色，有緣毛，花萼鍾狀，漿果卵形或長橢圓形，鮮紅色，種子細小，扁平腎形，千粒重1.11g。發芽力可保存2年。

2.對環境條件的要求

大葉枸杞對環境的適應性很強，湖南省都可栽培。生長最適溫為15℃～25℃，氣溫在25℃以上時生長不良，並很快落葉，直至秋季才又萌芽生長。大葉枸杞也很耐寒，秋末冬初地上部枝條落葉後，雖然冬季氣溫有時下降至-10℃以下，但到翌春仍能發芽生長。大葉枸杞還耐陰、耐旱、耐鹽鹼，但不耐澇，對土壤的適應性強，不擇土壤，而在石灰質土壤中生長最好。

3.主要營養及功效

大葉枸杞每100g枸杞嫩莖葉中含還原糖1.22～6g，蛋白質5～5.8g，脂肪1.0g，纖維素1.62g，胡蘿蔔素3.96mg，硫胺素0.23mg，煙酸1.1mg，維生素C17.5mg，鉀504mg，鈉2.2mg，鈣105mg，鎂50.9mg，磷104mg，銅0.28mg，鐵4.89mg，鋅0.48mg，鍶0.46mg，錳0.90mg，硒3.30μg。此外還含有豐富的鍺、東莨菪鹼、β谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、蘆丁、甜菜鹼等。大葉枸杞的嫩莖葉性味甘平，野生種則微苦微寒，具有明目、降血壓等作用。近代研究認為，枸杞還具有防癌抗癌的功效，日本佐藤昭產以人子宮癌TC26細胞進行實驗，共篩選了800種中草藥，結果枸杞子、枸杞葉、枸杞根的抑癌率高達90%以上。枸杞頭作蔬菜食用，焯水後，可熗、醃、炒、燉，或做湯食用。

4.主要栽培技術

（1）繁殖

大葉枸杞可用種子、枝條扡插或分根繁殖，而以扡插繁殖最簡便。

①扡插繁殖：一般在春季3月或秋季9月間進行，取插穗直接扡插於大田或集中扡插於苗圃，待發芽生根後再移植大田。插穗宜在種株上選擇較粗壯的枝條，截去頂端瘦弱部分，從枝條下端開始向上截斷，每條長15cm左右，帶3～5個芽，基部斜截，再把向上端的切口截平，以便種植時不致倒插，一般每一母枝可截取4～5條插穗。扡插時把斜口的一端斜插入土，插入土深約為插穗的2/3。大田種植株行距12cm×（12～20）cm×30cm。扡插後保持土壤濕度。

②分根繁殖：可在11月或次年3月中旬將母株附近萌櫱發生的幼苗連根挖出，假植於溝中，至4月上旬栽植，每穴栽苗1～3株，株行距40cm×（40～50）cm×60cm。栽植後要將穴土踏實，並灌足水。

③種子繁殖：大葉枸杞作蔬菜栽培開花結實少，一般夏季陸續開花，種子秋季成熟，將果實收穫後陰乾，存放於乾燥陰涼的室內，至次年2月中旬將果實搗碎，用水衝去果皮選出種子，加細沙兩倍混勻，堆於冷室中，經常翻動並保持濕潤。3月下旬播種於平床上。平床要選擇背風向陽處，床寬1m，長度按需而定。床面土要整平耙細，並結合耙地，用2.5%敵百蟲粉均勻撒於床上，每10m2用藥量為15～20g，加細土100g拌勻後撒。再耙入土中，以防蠐螬等地下害蟲。

播種前要先灌水潤床，待土半乾半濕時，縱向開4條等距離的小溝，按每10m2苗床用凈種30g的比例，將混有細沙的種子均勻撒入溝內，覆上過篩的細土，以看不見種子為度。苗床兩邊插上拱條，上蓋塑料薄膜，保溫保濕，7～10天出苗，苗齊後撤除覆蓋物，並適當間去過密苗，看生長勢追施肥料。當年幼苗能長高約30cm，霜凍前將幼苗掘出，假植於陽畦，翌春定植；或培土、覆蓋，露地越冬。

播種育苗有時會發生立枯病，為預防病害發生，應在幼苗出土後4～5月間，每平方米苗床澆灌1%的硫酸亞鐵液2～4kg。如發現已染病的植株，應立即拔除燒掉。

（2）園地選擇：大葉枸杞耐瘠薄、耐鹽鹼、耐旱力強，適栽性廣，各種土壤類型均能建園。但作為菜用栽培，主要是收穫持嫩性好的莖葉部分，且要求有較高的產量（3000kg/畝）。因此，建園要求選擇有機質豐富、土層深厚、肥沃，排灌方便的沙質地塊。果園間作或土壤瘠薄地建園，要深翻改土，增施有機肥。一般要求每畝施腐熟的有機肥或豬糞4t。另外用菜園地建園時，最好要與前茬為茄科的作物錯開，以減少同科病蟲的轉主危害。

（3）栽植時期與方法

①栽植時期：在長江中下遊地區，最好選擇9～10月份進行秋植建園，秋栽有利於根系當年恢復，有利於提早采芽，提高效益。

②栽植方法：苗木栽植時應將主根短截，側根、鬚根適當修剪，對苗木主乾留10～20cm短截，可有效地提高苗木的成活率。栽植深度可將根頸埋入土中1～2cm，有利於促髮根頸部位的不定芽萌發，形成採摘帶，提高早期的產量。

（4）修剪技術：大葉枸杞粗枝乾及根頸處的皮層厚，易萌生徒長性的枝芽，這些基生枝肥碩，持嫩度好，是優質上等的芽菜，因此，每次採摘後要及時對主乾枝進行下壓回縮至根頸上部5～10cm的部位，以利於促發基生芽的萌發，增加優質芽菜的產量。修剪時要注意，在生長期不宜一次性剪完，以保障根系生長的葉面光合養分的供給，可採取間隔或錯落式回縮，基本上保證採摘面在20～30cm即可。進入7月份，要全園放梢生長，有利於枸杞植株安全越夏。8月下旬，可對全園進行一次露骨平剪，以便促發秋季芽菜的生長。修剪後的枝葉曬乾可用作飼料或直接作為果園的綠肥用。12月至次年1月落葉時，再做一次重修剪，修剪後的枝條，曬乾後作為果園冬季施基肥的有機填充物。

（5）採摘與上市：長江中下遊地區，枸杞在2月中旬開始萌動，3月上旬可採摘第一批芽菜，以後隔半月左右便可採收一次，隨著氣溫升高採摘周期縮短至7～10天，其中在4月中旬至5月下旬，生長最快，春季產量佔全年產量的60%以上。早春採摘的長度為莖梢上部10～20cm的嫩莖或嫩芽葉，到6月份後，進入夏伏期，生長開始減緩，芽梢變細，且多為二次梢，採摘長度為10～15cm。具體以手感持嫩為度，採摘要分批及時進行。

（6）肥水管理：苗木栽植半月後便可成活，開始萌芽抽梢，這時即可淡施肥水，畝施尿素5kg，隔半月左右再施用一次氮肥，畝施尿素5kg或磷銨10kg，至10月中下旬落葉前重施一次有機肥料，畝施餅肥300kg（或豬糞2000kg）和磷肥40～50kg，作為基肥。每次採摘後，均要及時鬆土，並追肥，畝施磷銨或尿素5～10kg，並視氣象情況進行園間灌水。平時園間除草和中耕時要及時對根部進行培土，以促髮根部不定芽的發生，產生肥嫩的基生梢。7～8月伏旱期，要及時灌水抗旱。

（7）病蟲害的防治：菜用枸杞最常見的害蟲有蚜蟲、癭蟎、負泥蟲，病害主要是炭疽病，一般發生較輕。

①枸杞負泥蟲：又叫十點葉甲，屬葉甲科。成蟲和幼蟲啃食葉片成缺刻，有時將嫩葉甚至全樹葉片吃光，嚴重影響植株生長和產量。防治方法：20%殺滅菊酯2000～3000倍液或2.5%敵殺死3000倍液噴霧；或40%樂果1000倍液或90%敵百蟲500～1000倍液噴灑。

②枸杞癭蟎：是枸杞危害較嚴重的一種蟎類害蟲，以口針刺吸危害枸杞葉片與嫩枝為主，刺激受害部位的細胞增生，形成泡狀瘤癭，蟎在瘤癭內寄生、繁殖，造成危害，嚴重影響到葉用的品質與商品外觀。防治方法：春季萌芽前是防治最適期，可採用45%～50%的硫黃膠懸劑300倍稀釋液或用3～5波美度石硫合劑清園消毒，還可兼治其他蟎類；秋冬季全園大清剪時將危害嚴重的枝條清出園外集中燒毀；蟲害發生期用40%樂果1000倍稀釋液噴灑。