大 小葉種茶

大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。

小葉茶既小葉種茶，成熟葉葉面積小於或等於20平方厘米。

直觀從葉片大小上來區分的話：葉片面積在20厘米以下的稱小葉種，20—40平方厘米的稱中葉種，60平方厘米以上的稱大葉種。

化學成分差異

茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡鹼含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大形成茶黃素的潛力大，適製紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適製綠茶。

那麼問題來了，普洱茶都是大葉種？

欲知詳情，請聽下回分解！