豆腐怎麼吃

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豆腐怎麼吃

營養價值 / 2018-06-29 04:04:57

/

樹麗君 www.pingguolv.com

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目錄

• 豆腐怎麼吃
• 豆腐的營養價值
• 豆腐的適宜人群
• 孕婦可以吃豆腐嗎
• 豆腐可以放冰箱冷凍嗎
• 豆腐怎麼吃減肥
• 豆腐的食用禁忌
• 食物相剋表

味甘；性涼；入脾、胃、大腸經。

功效益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。

禁忌人群痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

豆腐是一種很受大眾歡迎的豆製品，而且營養豐富，富含蛋白質和多種對人體有益的營養物質，適量食用對身體是很有好處的，而且其中含有的脂肪和熱量很低，很適合減肥人士食用。那麼除此之外，豆腐還有哪些秘密呢?下面就讓我們來看一下豆腐的相關介紹吧。

豆腐怎麼吃

1、家常炒豆腐

把豆腐洗乾淨之後再成大小一樣的小丁，然後盛盤，再在其中撒上少量鹽並且要攪拌均勻，然後再把香菇、韭菜、紅椒洗乾淨做切段或切丁處理，同時把火腿也切成片，然後再鍋中放入適量油燒熱，把豆腐丁放進去，煎至底部金黃再翻面煎，煎至豆腐外表都呈金黃色即可盛出來，在鍋中留下余油，然後再依次把火腿丁、香菇、紅椒放進去翻炒，炒完之後再把之前煎好的豆腐放進去翻炒，然後再把食鹽和蠔油放進去翻炒即可，最後再把韭菜段放進去炒勻，並且把雞精、香油放進去炒勻，然後就可以出鍋了。

2、煎豆腐

先把豆腐沖洗乾淨，然後再把豆腐切成小方塊，注意切的大小要均勻，然後再在鍋裡放入適量油燒熱，再把切好的豆腐塊給放進去煎，把豆腐的以免煎至金黃後再把豆腐翻面炸，炸至另一面呈金黃狀態，然後再把豆腐盛出來，瀝油之後再放入碗裡，然後再讓鹽、糖、生抽、純凈水、香油等調料把醬汁調好，然後再再蘸食豆腐塊。

豆腐的營養價值

1、清熱除燥

豆腐味甘性寒涼，本身無毒，是消暑去熱、生津止渴的好食物，經常食用有助於清除體內熱火、保持腸胃乾淨清潔，而且還有補中益氣、清除口臭、緩解口渴的功效，適合有此類癥狀或疾病的人食用。

2、補血養顏

豆腐的造血功能不錯，能夠增加人體內的造血細胞，從而增加人體內的血液含量，使面色和肌膚保持紅潤。此外，豆腐中的植物雌激素類黃酮有淡化斑點、美容養顏的效果，女性食用之後效果顯著。

3、補充鈣質

豆腐的營養比較豐富，其中的鈣質含量也比較高，而且還易被人體所吸收，經常食用有利於為人體補充鈣質，促進骨骼和牙齒的發育，可以有效預防骨質疏鬆。

4、健腦益智

豆腐中的大豆卵磷脂和優質蛋白的含量很豐富，而且其中的優質蛋白很容易被人體所吸收，且豆腐中含有的膽固醇含量也比較低，對於促進神經、血管和大腦系統的生長髮育極有效果，經常食用可以健腦益智。

5、防癌抗癌

豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇等營養成分對於抑製癌細胞的生長、防止正常細胞的癌變有很好的功效，適量食用豆腐尤其有利於乳腺癌、攝護腺癌、血癌等癌症的治療。

豆腐的適宜人群

事實上，豆腐一般人群都可以食用，隻不過有更適合食用的人群。首先，豆腐中含有的蛋白質很豐富，而且其中所含的脂肪量和膽固醇含量也比較少，尤其是還有補血養顏、潤膚養肌的效果，很適合肥胖症者、減肥瘦身者和皮膚乾燥者食用。其次，豆腐中含有的鈣質比較豐富而且很容易被人體所吸收，也適合中老年人和嬰幼兒食用。第三，豆腐中味甘性寒涼，有消暑去熱、生津止渴的作用，口感舌燥者、口臭者以及腸胃不清者也適合食用。

孕婦可以吃豆腐嗎

孕婦是可以吃豆腐的，孕婦的飲食本來就該全面和均衡，多多補充其他食物，更何況豆腐的營養物質非常豐富，富含優質蛋白、糖類、植物油、人體所必需的氨基酸以及鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，有增強人體抵抗力、補血養顏、防癌抗癌、促進生長髮育的作用。孕婦在孕期食用之後效果很好，對嬰兒的大腦和神經系統發育很有好處。因此，孕婦在孕期可適量食用食用豆腐。

豆腐可以放冰箱冷凍嗎

豆腐最好是買回來就新鮮食用，如果真的吃不完的話，可以把它放在冰箱裡冷凍保存的。

豆腐冰凍以後水分會進去豆腐裡結成冰，這樣豆腐會被擠壓成網狀，其內部組織結構會有所改變，當豆腐拿出來解凍以後，豆腐又會變成蜂窩狀，小孔會變大，顏色也會變灰，做菜時更會入味，適合煮火鍋或者煮湯食用。此外，凍豆腐產生的一種酸性物質不僅會抑製人體對脂肪的吸收，而且會讓人產生飽腹感，對於減肥瘦身人士來說是很好的減肥食物。

豆腐怎麼吃減肥

豆腐富含優質蛋白，而且其中的脂肪含量也低，是很好的減肥食物。食用豆腐減肥時要注意營養的合理搭配，可以把正餐的其中一餐主食換為豆腐，另外也要注意其他食物的攝入，盡量多攝入低脂肪、低熱量、高蛋白質的食物，並且還要適當地運動。另外，豆腐一次食用也不能過多，不然對身體不好。下面我們可以來看一道豆腐減肥的菜。

豆腐沙拉

把萵筍、豆腐、櫻桃番茄、秋葵、山藥等食材洗乾淨，然後把萵筍葉洗乾淨並且撕成小片，把櫻桃番茄、豆腐和山藥都切成塊，然後再把秋葵放到鍋裡，加上鹽煮熟，最後再把準備好的全部食材放到器皿裡，再根據個人口味放點香料粉、醬油和醋，攪拌均勻食用即可。

豆腐的食用禁忌

1、豆腐一次食用不能過多，過多食用豆腐的話會減少人體對鐵質的吸收，導致缺鐵性貧血。此外，豆腐中的蛋白質含量很豐富，一次食用過多會引起蛋白質消化不良，會使人體產生腹漲、腹瀉等癥狀，造成腸胃的負擔。

2、在做豆腐時不應該在裡面放蔥，不然會使豆腐中的營養物質得到破壞，起不到它應有的效果。豆腐和魚、肉、蛋類、白菜、海帶等食物一起食用比較好。

3、老年人不應該大量食用豆腐，老年人的消化功能衰退，蛋白質也不是容易消化的食物，大量食用會加重腸胃的負擔，進一步損壞腸胃。

4、豆腐中富含嘌呤，痛風病患者不可食用豆腐。此外，豆腐性寒，有胃寒、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀者以及腎功能不好者不要食用豆腐。

關於豆腐，想必大家都是不陌生的，早上，中午，晚上它都可以出現在我們的餐桌上。它對我們的體質有很大的幫助，但是也要注意食用事項。

食物相剋表

與豆腐「相剋」的食物

• 菠菜豆腐

  菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。

• 桃豆腐

  豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

• 竹筍豆腐

  竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養成分，還可能產生結石，不宜同食。

• 茭白豆腐

  茭白與豆腐一起食用，很容易形成結石，對健康不利。

• 蜂蜜豆腐

  蜂蜜性涼滑利，如果與豆腐同時食用，非常容易導致腹瀉。

• 碳酸飲料豆腐

  豆腐中的鈣遇到酸性物質容易凝結成塊，因此，兩者若一起食用，將會降低人體對鈣的吸收。

• 小蔥豆腐

  小蔥與豆腐一起烹調，會生成不易被吸收的草酸鈣，形成結石，因此小蔥拌豆腐不宜多吃。

• 大蔥豆腐

  豆腐乾富含鈣質，不易與含有大量草酸的菠菜、大蔥等同食，否則易產生結石。

與豆腐「搭配」的食物

• 生菜豆腐

  不但能為人體提供豐富的營養，還具有清肝利膽、滋陰補腎、增白皮膚的作用，更是減肥健美的好搭檔。

• 白菜豆腐

  小白菜清熱除煩，通利胃腸，與豆腐做成小白菜豆腐湯，有清熱、去火、退燒的功效。

• 木耳豆腐

  木耳及豆腐均為健康食品，一起吃可降低人體內的膽固醇，預防高脂血症的發生。

• 莧菜豆腐

  二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

• 薺菜豆腐

  薺菜與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美，具有補虛益氣、健腦益智、清熱降壓的功效。

• 油菜豆腐

  膳食纖維與植物蛋白相結合，有生津潤燥、清熱解毒、潤肺止咳的功效。

• 香菜豆腐

  香菜含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，與豆腐皮一起吃，可健脾胃、驅風寒。

• 韭菜豆腐

  韭菜有促進血液循環、提高性功能等功效，豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。

• 青蒜豆腐

  豆腐乾益氣血、利脾胃，青蒜殺菌、消炎、生髮，二者搭配，還有抑製癌細胞的特殊功效。

• 羊肉豆腐

  羊肉含有膽固醇，而豆腐含有卵磷脂及異黃酮，二者搭配食用，可降低羊肉中的膽固醇，還可避免上火。

• 白蘿蔔豆腐

  豆腐多吃會引起消化不良，但白蘿蔔可增強人的消化功能，若與豆腐一起吃，有助於人體吸收豆腐的營養。

• 香椿豆腐

  二者拌著吃，具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效，尤其適合心煩口渴、口舌生瘡等病症。

• 香菇豆腐

  香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含優質蛋白質和B族維生素，二者同食可增強抗癌、降血脂之功效。

• 草菇豆腐

  二者搭配，適宜於脾胃虛弱，食欲不振者吸收營養，還可作為高血壓、高血脂的輔助食療菜肴。

• 金針菇豆腐

  金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細胞具有明顯的抑製作用。

• 魚豆腐

  鰱魚頭富含多種膠質和補腦物質，和豆腐搭配，營養豐富，尤其適用於體虛型肥胖者。

• 蝦仁豆腐

  豆腐配蝦仁，適宜高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者食用，尤其適合老年肥胖者食用。

• 蛤豆腐

  蛤蜊滋陰潤肺，豆腐清熱解毒，搭配食用可以治療氣血不足之症，還可以改善皮膚粗糙現象。

• 螃蟹豆腐

  螃蟹中牛磺酸搭配富含異黃酮的豆腐，可以幫助恢復體力，防止衰老。

• 海帶豆腐

  豆腐中含有多種皂角苷，可促進人體碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶含碘豐富，兩者搭配很適宜。

• 蘑菇豆腐

  豆腐富含植物蛋白，蘑菇可提高人體免疫力，二者搭配，能舒張小血管、促進血液循環。

• 泥鰍豆腐

  二者組合，可清熱解毒、亮麗皮膚、強身壯體，脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力者可食用。

• 玉竹豆腐

  二者搭配，能溫暖身體、消除疲勞、美肌養顏，增強血液循環，久服可以亮麗面色、滋潤皮膚。

• 紫菜豆腐

  紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角苷會造成機體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發甲狀腺腫大，二者同食，可使體內碘元素處於平衡狀態。

• 芹菜豆腐

  芹菜平肝降壓、安神鎮靜、利尿消腫，與豆腐肝搭配，可清熱解毒、潤腸通便。

• 花椒豆腐

  花椒解毒殺菌、通腸健胃，而豆腐中富含鈣，二者搭配食用，促進排除體內廢物，還能幫助成長髮育。

• 石白花椰菜豆腐

  石白花椰菜燉豆腐，具有潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食用。

• 鯽魚豆腐

  二者做湯，具有清心潤肺、健脾益胃的功效，可作為秋冬乾燥季節的清潤湯品。

• 鯉魚豆腐

  鯉魚燉豆腐，可以使營養得到互補。

• 番茄豆腐

  番茄所含的維生素C搭配豆腐中的蛋白質同食，可促進膠原蛋白合成，預防黑斑和雀斑生成，養顏美容，消除疲勞，提高免疫力。

• 黃瓜豆腐

  黃瓜適合搭配豆腐一起食用，營養互補，可起到清熱利尿、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃等作用。

• 蝦皮豆腐

  蝦皮搭配豆腐一起食用，可獲得較全面的營養。豆腐蛋白質組成中蛋氨酸含量較低，而蝦皮中蛋氨酸含量較高，兩者搭配食用，可提高營養價值。

• 牡蠣豆腐

  牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如豆腐，能更好地發揮牡蠣的營養作用。