番茄炒蛋到底先炒番茄還是蛋？這麼做雞蛋嫩滑鬆軟，怎麼吃都不膩

番茄炒蛋做為平時最常見的家常菜，酸甜可口，特別下飯，是很多小夥伴最喜歡的一道家常菜，然而番茄炒蛋到底先炒番茄還是蛋？很多小夥伴可能不清楚，今天小編和大家介紹一種方法，這麼做雞蛋嫩滑鬆軟，怎麼吃都不膩！

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所需原料：新鮮番茄兩個、土雞蛋兩個、蔥花少許、食等調味品適量；

1.取一乾淨空碗，將土雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和清水，用筷子朝一個方向快速攪拌，直至將雞蛋打成均勻的蛋液（雞蛋中一定要加入少許清水，這樣才能確保炒出來的雞蛋外形蓬鬆，口感較好），將番茄洗凈，對半切開後，用刀切成小片備用（切得稍微薄一些，這樣翻炒的過程中可以炒出更多的湯汁）；

2.鍋中加入少許食用油，待到油溫升至四層左右，將打好的蛋液倒入鍋中，待到蛋液底部稍微凝固後，用筷子快速攪拌，將雞蛋打散，待到完全凝固，即可出鍋裝盤備用（雞蛋不要炒太久，太老了炒出來的雞蛋沒有蓬鬆感）；

3.鍋中留少許食用油，待到油溫升至六層左右（一定要熱鍋熱油，否則炒出來的番茄會有一股生油味），倒入準備好的番茄，一邊快速翻炒，一邊用鍋鏟輕輕擠壓番茄，直至鍋中番茄有大量汁水析出，且湯汁呈現起沙的番茄醬狀；

4.再將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒上切好的蔥花，最後倒入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可關火出鍋；

5.這樣一道酸爽可口、營養開胃的番茄炒蛋就完成了！