滷味店老闆：滷雞爪別只會加十三香！多加一點它，香的流口水

說起滷味，最好吃還是滷雞爪，別看它肉不多，但是特別入味，一啃就停不下來，特別是看劇的時候，吃著滷雞爪特別有滋味，不過說起這滷雞爪，為何只有滷味店才能鹵出這麼美味的雞爪，而自己在家卻鹵不出這味道呢？其實最主要的還是滷汁的配方，這也是每個滷味店的鎮店之寶，那麼今天小編就把滷雞爪的配方告訴大家。

滷雞爪的配方還是滷味店老闆告訴我的，滷味店老闆說：滷雞爪別只會加十三香！多加一點它，香的流口水。想必大家很難猜到，其實就是加入一點花雕酒，這樣鹵出來的雞爪會更香，那麼下面就把滷味店老闆教我滷雞爪的具體方法分享給大家。

滷雞爪的做法

準備食材：雞爪10隻，花椒適量、香葉3片、小茴香5克、白蔻5克、草果5克、砂仁5克、山萘5克、生薑一大塊、冰糖20克、生抽、老抽適量、花雕酒30克

滷製過程：

首先把準備好的雞爪清洗乾淨，剪去它的汁趾甲，不然吃的時候容易傷到嘴，然後把處理好的雞爪放入鍋中，加滿水，大火煮開，焯出血水後撈出，再將其清洗一遍，放一旁瀝乾水分，接著準備一個料包，把各種香料都裝進去，紮好口備用。

生薑洗凈不去片，用刀拍破備用，另起鍋，倒入適量的花雕酒，再放入香料包、生薑、冰糖，適量生抽和適量老抽，最後加滿水，大火燒開後再煮5分鐘，時間到後再把雞爪放入鍋中，再次煮開後，轉小火煮30分鐘，煮好後關火，但不要急著取出雞爪，最好讓雞爪在滷水中浸泡1個小時，這樣鹵出來的雞爪更加入味。

這裡提醒大家一點，香料最好不要放太多，都在香料味太重不好吃，那麼以上就是滷味店老闆教我滷雞爪的方法，記住，滷雞爪別只會加十三香！多加一點它，香的流口水。