豆腐是最常見的豆製品，是優質蛋白質的來源，也是鈣的良好來源。豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都「百搭」。通常我們都是將豆腐與其他食材做成家常菜，這次換個形式，做出一道豆腐蔬菜餅，早餐就有新的吃法了。
1、豆腐胡蘿蔔雞蛋餅
蔬菜豆腐餅健康美味、老少鹹宜，許多小孩子不喜歡吃胡蘿蔔等蔬菜，蔬菜豆腐餅，外焦裡嫩，酥鬆可口，一口咬下去香香嫩嫩的，再蘸上一些番茄醬，會大大提高兒童的食慾。
主料：豆腐一塊，雞兩個蛋，黃瓜適量，胡蘿蔔半根、麵粉適量
調料：加鹽，香油，雞精，黑胡椒，生抽各適量
做法：
1、豆腐洗凈切末，黃瓜和胡蘿蔔切絲，雞蛋打散，所有材料放一起，攪拌均勻。
2、加鹽，香油，雞精，黑胡椒，生抽拌勻。
3、加入適量麵粉拌勻，我是用奶粉杓加了6杓麵粉，加一杓拌勻一下，看看水份程度吸收的怎麼樣再加。
4、用杓子挖一杓，輕輕放鍋中，按壓平，整成差不多圓，或者不用整形，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。
2、豆腐香菇青菜餅
豆腐是大家常吃的食品，加入青菜、蝦皮、蛋、胡蘿蔔做的各種餅，營養成分就更加豐富了。
用料：北豆腐一小塊、麵粉適量、胡蘿蔔一小塊、油菜一顆、香菇一個、黃椒一小片、鹽適量、油適量
做法：
1、用到的蔬菜洗凈焯水。
2、豆腐搗碎加入麵粉，和焯水後切碎的蔬菜，鹽，一起攪拌均勻。
3、平底不粘鍋放油燒熱，將混合好的豆腐蔬菜取一塊，團成圓的，壓扁成餅狀。
4、放入鍋內，煎到兩面金黃即可。
3、鮮蝦豆腐蔬菜餅（月齡：10 月+）
要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好"搭檔"。鮮蝦就是不錯的選擇哦，兩者可以達到營養互補的作用。這道輔食的主料是豆腐，吃起來真的迷之像肉餅，嫩嫩的很好吃，並且營養很豐富哦，沒試過的趕快來~
食材：鮮蝦、嫩豆腐、生菜、彩椒、雞蛋、生薑、麵粉少許、食用油適量
製作過程：
1、鮮蝦剝出蝦仁去蝦線，生薑加少量水浸泡去腥。
2、生菜、彩椒洗凈切碎、蝦仁剁成蝦泥。
3、生菜、彩椒、蝦仁泥、豆腐加入碗中。
4、所有的材料攪拌均勻，打入雞蛋（未滿一歲隻加蛋黃），適量麵粉，攪拌均勻成糊狀。
5、鍋裡刷上植物油，用杓子舀一杓倒在鍋裡，慢火煎，直到邊緣完全凝固，表層也快要凝固時翻面。
6、全部翻面後小火烘熟反面，再翻過來烘一會就可以出鍋了。
小貼士：
小一些的寶寶可以改良一下這個做法，一樣可以適用的。把蔬菜打成泥，然後蒸熟，對於年齡小一些咀嚼力稍差的寶寶們也是特別適用的，有肉有菜有蛋的營養小餅和成長的寶寶才最配。
4、鮮菇豆腐餅
噴噴香的豆腐蔬菜餅，脆裡綿軟，濃濃的豆香味裡夾著菌菇特有的味道，細細咀嚼，蔥花的香氣裡些些的胡蘿蔔清香，豐富的層次是這道小食的特色，非常地值得品味。
食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、蔥花、白鬍椒粉五香粉、蠔油、鹽、白糖、澱粉、橄欖油
做法：
1、先將豆腐切成小塊用鹽水浸泡一會兒去除豆腥味，再用清水過幾遍，潷乾水分，然後用手將其捏碎。
2、將一小段胡蘿蔔切成碎粒，鮮香菇也剁成細粒，再配上蔥花。
3、將香菇粒、胡蘿蔔碎和蔥花倒入豆腐碎裡，加入一小杓鹽和白糖，撒少許白鬍椒粉和五香粉，再淋點蠔油進行調味，最後倒入乾澱粉，分量大約是豆腐泥的三分之一，順著同一方向充分攪拌均勻，做成圓餅狀待用。
4、鍋熱後倒入橄欖油，油熱後轉小火，將豆腐餅依次放入鍋中煎炸，中途翻面，待兩面成金黃色，關火盛盤。
5、銀魚豆腐蔬菜餅
豆腐你可能經常給寶寶吃，但是和銀魚一起做成豆腐餅，你是不是還沒給寶寶嘗試過？銀魚不僅含鈣極為豐富，而且肉質非常鮮嫩，從斷奶初期就可用於寶寶食品中。
用料：銀魚15克、嫩豆腐50g、胡蘿蔔12g、生菜12g、雞蛋1個、麵粉10克
做法：
1、銀魚、胡蘿蔔、生菜上鍋蒸熟，豆腐焯水後撈出備用。
2、銀魚切碎，豆腐用研磨碗搗爛，胡蘿蔔切丁，生菜切碎，放入一個碗中，加入雞蛋和麵粉，混合均勻。
3、平底不沾鍋小火燒熱，用杓子倒入麵糊成圓形。
4、等到麵糊邊緣凝固，表面不斷出現氣泡，可以整體移動即可翻面，全程小火，把另一面煎熟即可。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室