內蒙古特色乳製品，獨有的蒙古風味

在中國食品中，許多精緻的食品都具有特殊的濃鬱味道，這是發酵的積極結果。為了將原料轉化為美味，中國人的智慧祖先創造了所有可能的條件，並不斷嘗試著對食物的獨特理解。在華北的廣闊草原上，一種流動的美味滋養著強壯的蒙古牧民 - 它是由牛奶改造而成的乾奶蛋糕。

在蒙古人的早餐桌上，乳白茶是永恆的主食，由磚茶，黃油，炒小米和鮮牛奶製成。同樣，乾乳蛋糕是草原上的人們不能沒有的其他食物。牲畜是一個家庭的財產，也是牧民的一部分; 它們太珍貴了，肉是一種奢侈品，可以放在桌子上。因此，各種乳製品成為提供人們在沒有豐富蔬菜和水果的情況下不易進入草原的維生素和礦物質的主要途徑。

內蒙古烏珠穆沁草原從9月下旬開始綠化。蒙古牧民不得不抓住最後一次放牧的日子，在嚴寒的冬天到來之前，雖然新鮮的牛奶在炎熱的夏天不容易發酵，但是家庭主婦不得不為長冬製作乾優酪乳蛋糕。取新鮮牛奶，放置幾天進行自然發酵; 完全發酵後，優酪乳變得粗糙，表面的優酪乳油是最珍貴的部分，將被舀起來; 將牛奶煮沸以分離蛋白和酸乳清。乳清將保留給家畜，而蛋白是製作乾乳蛋糕的一部分。煮沸時，必須不斷攪拌牛奶，以免粘在鍋底; 當乳清徹底煮沸時，熱牛奶凝結成卷，然後在木製模具中舀起。幾天后，當風乾的牛奶粗壯時，乾牛奶餅就完成了。這種蛋糕可以直接食用，也可以油炸，煮熟，保存很長時間。

今天在許多大城市都有專營蒙古菜的餐廳，其中烤羊背是顧客的喜好，因為人們心中的菜總是與草原上的直接生活方式聯繫在一起; 然而，對於生活在草原內部的人來說，即使在嚴冬也能為他們提供足夠卡路裡的日記食品正是他們生活的原始。

在距離內蒙古南部數千英裡的雲南省大理市，人們用相同的方式將牛奶轉化為乳山（乳扇，實際上是用牛奶製成的扇子，特別是片狀的日記食品，以及18種最奇怪的食品之一）雲南的事情）。不同之處在於牛奶卷的製作與雙手配合; 當牛奶卷完成後，它被拉成一大塊，然後卷到竹子上，在庭院裡懸掛風乾 - 用乳山包裹的無數竹子構成一個巨大的風鈴影像。享受乳山的典型方式是煎炸它。事實上，轉型的智慧在中國遙遠的古代已經閃耀，所有的想像轉變都創造了特殊的味道和營養的升華，其中一部分已經被塑造成一種文化，繼承了幾代人。

內蒙古除了當地特色的乳製品之外，內蒙古的遊牧業也特別的發達，並且風景也特別的美麗，是一個適合人放鬆心情的地方，美食也是特別的多，並且獨有蒙古獨特的風味。喜歡吃甜口味的朋友一定不要錯過來這裡。