民國時老北京的消暑方式 吃冰棒喝汽水 最愛的還是酸梅湯

炎炎夏日，酷暑難耐，現在的人們在街頭大多會選擇汽水、冰棒、冰淇淋、酸梅湯等來進行消暑解渴。其實在差不多100年前的北京，人們便已經開始使用這些方式度過滿頭大汗的夏天。

在1930年7月7日的《大公報》上曾有這樣一則報導，當時北京氣溫正午的時候高達攝氏35度，下午16時後，氣溫儘管有所下降，但也高達攝氏33度。當時北京市區連續出現了人力車夫因為中暑死亡的事件，以至於各警署巡警不得不限制人力車夫奔跑，以免繼續發生中暑死亡的事情發生。當時“各街市冰淇淋、汽水、酸梅湯等之飲冰室內，因天熱之故。莫不利市百倍、各冰窖中日夜忙於搬冰塊，大有供不應求之勢雲。”

在當時冰淇淋、酸梅湯、汽水不但深受公子王孫、高人雅士的歡迎，就是普通民眾也奉為去暑解渴的萬應靈藥。

北京城當時夏日裡能夠提供這麽多的夏日冷飲，全因為北京城內有著數量可觀的冰窖。當時北京的護城河儘管已經失去了護城河的功能，卻成為了冰窖裡冰的產地。每年冰窖的老闆都會根據護城河的寬窄和水量的大小，向河務局繳納定額的稅款。大概的價格為每裡100塊左右。除了護城河，當時北京的什刹海，中海、北海、南海也都是冰的產地。

進入20世紀，隨著西方文化進入中國，北京也開始出現了冰淇淋和汽水。

在冰箱出現之前，冰棒和冰淇淋的做法是將從冰窖裡取出的冰放在一個木桶裡，然後加入適量的鹽後，將製作冰棒和冰淇淋的鐵製容器放入桶內，再在裡面倒入製作原料，然後一切留給時間。等到凝固以後，深受大眾歡迎的冰棒和冰淇淋便可以進行售賣了。

儘管作為舶來品的冰棒、冰淇淋，汽水已經風行大地，但老北京對於酸梅湯的需要卻並未削減。

酸梅湯作為老北京名氣最大，歷史悠久的夏日消暑飲品，因為它材料天然，口感濃鬱，而且是經過熱水煮沸之後再冰鎮降溫，比起當時的冰棒、冰淇淋、汽水等更符合夏日衛生。而且售賣酸梅湯的還有不少老字號，最看重的就是信用，往往寧願賣完後不賣，也絕不使用沒有燒開的水製作或使用劣質材料。

過去老北京酸梅湯最出名，價格也最高的店鋪名叫信遠齋，當時他售賣的除了酸梅湯還有酸梅膏、酸梅露，可以由顧客購買後帶回家中自行衝飲。

可以說進入20世紀以後，老北京的消暑方式已經與我們今天幾乎沒有什麽區別了。

不過夏日裡消暑飲品的巨大利潤也讓一些不法分子從中看到了獲取不法利益的機會，趁機以次充好。

1934年北京馬記汽水公司因為市面上出現了大量打著他們品牌的假冒汽水不得不登報聲明。“本公司苦心經營數十年之久，營業日見發達。所製各種汽水質高水潔味純，久蒙各界讚美，稱為唯一衛生飲品。近有無恥奸商數家竟敢以劣品混充本公司牌號及獅子商標，影響本公司營業事小，有害市民健康實大。刻正依法起訴，禁止出貨追究賠償，為冒充商標牌號危及社會者戒凡。各界士媛在平飲本公司汽水者，請認明瓶蓋獅子商標。”