夏天解暑神器——老北京禦香齋酸梅湯

吃東西就是為了滿足靈魂，而夏天的靈魂應該是彩色的。超高顏值的夏日飲品，健康營養低熱量，喝多了超市的碳酸飲料，雖飲一時爽，卻傷身又不日常，這個時候，就要祭出我的夏日神器–禦香齋酸梅湯，聽說，夏天和酸梅湯更配哦～

要說夏天最爽的事情，就是窩在沙發上刷劇，再喝一杯冰冰涼涼的酸梅湯叭，而今天要為大家分享的要數我的最近新寵––禦香齋酸梅湯，酸甜可口，沁人心脾，消暑神器，來上一杯簡直不要太幸福！

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，因其清爽的口感及其解膩去病的特殊功效，漸漸的到了越來越多人的追捧和喜愛，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。更是我每年夏天必備的心頭好，但喝過這麼多酸梅湯，你真的喝對了嘛？

其實，需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。據介紹，酸梅湯需要長時間熬製才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，還可以起到「藥引」的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分，而基於這些因素，禦香齋更是採用了精準的工藝和上好的配料，力求為每一個品嚐者譜寫一段舌尖上的故事。

從古至今，酸梅湯有著悠久的歷史和令人口口相傳的故事，酸梅湯古來即為最上好的夏日飲品，清代經禦膳房改進成為宮廷禦用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶禦製烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著「冰鎮熱水酸梅湯」的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。我國很早以前就有酸梅湯，就像剛剛提到古籍中所載「土貢梅煎」，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的「鹵梅水」，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料，結合種種故事也足以顯示了酸梅湯飲品界不可替代的卓越位置，禦香齋最大程度的保留了古時的技藝，並結合時代的發展進行深入的改良，代代相傳，層層改進，以最大的決心和誠意帶來品質的享受，剛開始入口有一點甘草涼茶的藥味，和平常喝的酸梅湯完全不一樣，再喝一口就欲罷不能了!那種酸酸甜甜的口感還帶點淡淡的花香超級爽!喝下去五臟六腑都甘涼了像開了排氣扇，舒舒爽爽心情瞬間大好。

世間情動，不過盛夏白瓷酸梅湯，碎冰碰壁鐺啷響。「銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯」，炎炎盛夏，酷暑難耐，忽然想起清代學者郝懿行的《都門竹枝詞》，想起那盛夏最為消暑解渴、天然綠色的冷飲——冰鎮酸梅湯。梁秋實的《雅舍談吃》中對於酸梅湯就有著詳細的介紹和極高的評價，一杯簡簡單單的酸梅湯，何以給人如此的念念不忘，我想首先是給人以感觀上的刺激，然後再撩撥你的味蕾。最後，讓你在沒待開吃開喝前，就已口齒生津欲罷不能了。在炎熱的夏季喝上一碗，「透心沁齒，如甘露灑心一般」。

酸梅湯作為開胃、醒酒、排毒養顏的功能飲料，在餐飲渠道有著其他飲料無法比擬的產品優勢，同時，酸梅湯的醒酒功效能得到男食客的歡迎，而排毒養顏功效則能得到女食客的青睞。作為北京的傳統老字號，禦香齋隻做最能滿足你味蕾的酸梅湯，不為名利，只為口碑，中國傳統飲食文化中，主人請客人吃飯，都希望客人胃口大開，吃好喝好，客人吃得高興，主人才高興，飯前一杯酸梅湯，開胃養顏不可少。歐美國家有開胃酒，中國有開胃飲料——酸梅湯，而想喝酸梅湯，就選禦香齋。

夏天就快到了，你的解暑神器準備好了嘛？