你是我的小心肝！

公開日: 2018-12-01

無論是風裡，還是在雨裡，我都在這裡守候著你～

「你是我的小心肝！」這地位嗷嗷帶勁！很多人心中都會有一些「小心肝」的食品，異或是為了美；異或是為了健康；異或是為了瘦身；異或是為了穩定血糖！這些食品都有非常美好的名字，花俏的外衣，最主要還有討喜的口感！要不然就符合不了「小心肝」的標準了。但是很多「小心肝」食品，在健康方面絕對是「贗品」！今兒咱扒一扒「無糖食品」！

【「無糖」食品他的美好隻停留在名字上！】

網上有個段子著樂：之前賣糖發家的，這年頭都改成賣胰島素了。客戶還不流失！雖然是個段子，呲牙樂了之後，卻是不盡的悲涼。感覺現在得糖尿病就像感冒一樣常見。這麼大的商機，商家怎可錯過，於是就有了糖友們的小心肝食品---「無糖食品」。

【先來看看無糖食品的「初心」！】

根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，「無糖食品或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5g。所以無糖食品多少還是含有糖，只不過是劑量非常低。

這不挺好的嘛！糖少，不僅適合糖友吃，減肥也可以選擇。如果你現在嘴裡正嚼著某無糖食品，你會驚訝於他的口感，絲毫不遜色加了糖的食物。口感下藏著秘密您得知道。

【是什麼讓無糖食品口味辣麽好？】

小能手們代糖來彌補甜味的不足，如糖醇類（如木糖醇、麥芽糖醇等）、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等（這些都是國家許可使用的甜味劑，按規定使用是安全的，對血糖沒啥影響。只不過高效甜味劑，也有刺激食慾、促進肥胖的作用。呃……）。

甜味來源找到了，注意！咱得算一筆帳，數學學的不好的自動找隊友幫忙。之前加入的蔗糖，相比很多代糖而言甜度簡直弱爆了，隨便找個甜味劑的甜度就是蔗糖的百倍。如果以前的產品配方當中，100克產品要加30克蔗糖，現在只需要加零點幾克甜味劑產生的甜度就夠了，那剩下的重量誰來填充呢？一般來說，用來做填充的不是澱粉，就是澱粉水解物，比如糊精之類的。

【糊精是什麼鬼？】