桑拿天，來碗湯濃味美的「酸辣湯」，消暑又去脂，比吃冷飲健康！

正常情況下，酸辣湯除了突出辣味和香味以外，是否鮮美也是一個重要的評判標準，金針菇和豆腐，常常被廚師視為天然的增鮮食材，眾所周知，前者含有大量的氨基酸，以「鮮」而著稱，在常見的幾種食用菌菇中最負盛名，後者口感滑嫩味美，潔白無瑕、晶瑩剔透，猶如少女肌膚般的絲滑，說它是此道湯的「靈魂」，怎麼也不為過吧？

再來聊聊，西紅柿酸辣湯的營養價值，裡頭除了幾種常見的佐料以外，所有的主料和輔料都非常的有營養，它們不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、鉀等多種物質，而且都是易於人體所吸收的，另外，從食材的搭配上來說，它也是堪稱經典中的經典，是好些人從小吃到大的美味，是大家熟悉的味道！媽媽的味道！

南方的夏天是非常恐怖的，讓人覺得有種泡桑拿的感覺，回家後，立馬喝上1碗酸辣湯，既消暑，又消脂，某種情況下，比吃冷飲更舒服，不僅做法簡單，而且味道一流！

食材配料：豆腐、雞蛋、火腿、木耳、金針菇、食用油、鹽、胡椒粉、小米辣、生抽、香菜、蔥。

製作過程：

首選，準備1枚新鮮的西紅柿，先用刀在上面交叉劃上2刀，再澆上滾燙的開水，然後直接上手把它皮撕掉，再切成大小相等的小丁，狀態如上圖所示。

再把1塊新鮮的豆腐，將它片成薄片後，再把它切成粗細均勻的豆腐絲，再準備其它3樣輔料，它們分別是撕成小朵的金針菇，以及適量的火腿絲和木耳絲，把它切好後，再各自裝入碟中備用，狀態如上圖所示即可。

起鍋燒油，油熱後，先把西紅柿倒入鍋中，再加上1杓小米辣，開大火拚命的翻炒，直到把它們裡頭的汁水，和香辣味炒出來為止。

把它們炒香後，再加入1碗不要錢的清水，再將它提前備好的木耳絲、火腿絲、豆腐絲一起倒入鍋中，然後，再放入少許的鹽

生抽、胡椒粉調下底味。

差點忘記了，還得把撕好的金針菇倒入進去，湯汁燒開後，再打入1枚雞蛋，待它煮至凝固定型後，再用筷子把它快速攪散、攪勻，直到漂亮的蛋花漂浮上來為止。

出鍋前，再撒入適量的香菜末和蔥花，即可裝盤上桌，西紅柿酸辣湯製作完成，集酸、甜、辣、鮮、香5種口味，不僅湯濃味美營養豐富，而且，任何時候喝都不給胃增加負擔，冬天暖人，夏天開胃！

溫馨提示：

金針菇清洗乾淨後，先將它的根部切掉，再將它撕成朵狀，這樣可以控制住黏液的流失率，將鮮美的味道和營養物質最大限度的保留下來。

另外，火腿絲和木耳絲也是西紅柿酸甜湯中，兩樣不可或缺的輔料，它們不僅可以增加湯的鮮美度，而且吃的時候，會帶些輕微的咀嚼感。