面色紅潤,是健康的標誌之一,如果一個人面色蒼白,手腳冰涼,大姨媽不暢……
周圍人一定會提醒一句,親,該補血啦!
對於中國人來說,說起「補血」,首先想到的就是紅糖、阿膠、大紅棗,但實際上,它們都不靠譜。
補血,到底該補什麼?
今天說的補血,不是中醫所謂的氣血,而是通過補充營養,促進血紅蛋白的合成。
對於中國人,特別是中國女性來說,貧血最常見的原因就是缺鐵。換句話說就是,想補血,先補鐵。
從這個角度看,很多傳統認為補血的食物,效果都不怎麼好。
紅糖的主要成分是糖,礦物質總量本來就不多,鐵就更少了;
紅棗的鐵含量比紅糖好點,但也不算多,而且含有的是植物鐵,不好吸收;
阿膠是用驢皮熬製而成,主要成分是膠原蛋白,也不能有效補鐵。
那麼問題來了……
補鐵補血,吃什麼好?最應該補充的就是含有豐富血紅素鐵的食物,例如瘦豬肉、牛肉、羊肉等紅色的肉類,還有各種動物的肝臟、血製品。
這些食物不僅鐵含量豐富,而且吸收利用率高。
其中,最推薦的是
動物血
一腔熱血聽到了召喚
動物血的營養優勢
雞血、鴨血、豬血等血製品,通常是塊狀的,俗稱「血豆腐」,營養一點不含糊:
蛋白質含量和肉接近,而脂肪含量遠低於肉類;
膽固醇含量不算高,比肝、腎等內臟更健康;
鐵含量又遠高於紅肉,且其中都是易於被人體利用的血紅素鐵。
總而言之,動物血真的堪稱食物界的「補鐵聖品」。
不過,很多人應該都有一個疑問……
動物血會不會很臟?
健康動物的血液本身是乾淨的,問題在於屠宰環境。
如果屠宰環境衛生不好,血液暴露在空氣中,會招來不少的微生物,這樣一來,動物血的品質就要畫個問號了。
但這個問題,連動物自己都沒得選。
不過,我們可以選擇從哪買。答案當然是
正規廠家
這確實是目前能解決問題的最好方法。否則,不買正規廠家的,難道路邊黑作坊的會更乾淨嗎?
動物血應該怎麼吃?大原則方面,有三點要注意:
怎麼買:選擇正規廠家生產的血製品;
怎麼做:充分清洗、徹底加熱後再吃;
吃多少:健康成人每天吃禽畜肉和血的總和最好不超過 75 克。
75 克半個巴掌都不到,是不是覺得有點少?
別急,有幾類人可以多吃點:
不愛吃紅肉的人:如果不喜歡的豬牛羊肉,那吃點鴨血、雞血也不錯。不過對於絕大部分食肉動物來說,這絕對屬於小概率事件……
年輕女性、孕婦寶媽以及寶寶:動物血是優質蛋白質和鐵的來源,對於預防和改善缺鐵性貧血有好處;
減脂增肌的人:血製品,其實是不比雞胸肉差的減脂增肌的選擇,脂肪超級低,蛋白質也隻比雞胸肉低 5%。
不過,雖然動物血中脂肪少,但也要注意烹調方法,別放太多油!
下次吃火鍋的時候,點盤血豆腐唄~
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