??蕃薯，又有著番薯、地瓜等稱呼，作為一種經常出現在我們日常生活中的食材，不僅其味道甜美，而且富含人體需要的多種微量元素，其營養價值和養生保健的作用是非常之大的。雖然蕃薯的營養價值和功效有很多，但吃蕃薯也有一些注意事項的。
蕃薯的營養價值：
一、有利於通便排毒??
蕃薯本身含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維在腸道內不能被消化吸收，但卻可以刺激腸道，增強腸胃蠕動，對一些便秘的人可以起到通便排毒的作用，有著較好的療效。
二、有利於減肥
現代人普遍喜歡大魚大肉，再加上自身缺乏運動，這樣就導致很容易引起肥胖，但蕃薯中蘊含的熱量低，脂肪產量少，再加上豐富的膳食纖維，吃了以後不必擔心會發胖，飽腹感也很強，從而可以起到減肥的作用，所以蕃薯對於一些想減肥的人來說，反而是一種很好的食品。
三、有抗癌功效
蕃薯中含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素和葉酸等十來種微量元素裡，其中這三種微量元素在蕃薯裡面的含量是比較豐富的，常吃蕃薯可以有利於維持人體的正常葉酸水準，由於人體的葉酸含量過低是會增加得癌症的風險。而且，蕃薯中的胡蘿蔔素和維生素C也是一種有效地抗氧化劑，有利於清除體內的自由基，起到一定的抗癌作用。
四、增強人體免疫力
蕃薯中蘊含的粘液蛋白能夠減緩器官的老化，提高機體的免疫力，從而對人體產生一種特殊的維護作用，而其富含的另一種糖蛋白，則能夠有效地加強人體免疫力，所以，吃蕃薯也可以增強一些人體的免疫力。
??那麼，吃蕃薯要注意什麼？??
??1、蕃薯中含有一些澱粉顆粒，這些澱粉顆粒不經高溫破壞，很難被人體消化，所以吃蕃薯一定要煮熟透了再吃。
2、有時候，蕃薯吃多了人體會有種腹脹、放屁等現象出現，那是因為蕃薯中含有一種氧化酶，它會在腸道產生二氧化碳，進而出現排氣現象。所以，蕃薯一次不可吃太多。
3、由於蕃薯裡的含糖含量較高，吃多了會導致胃酸大量分泌，過量胃酸會引起不適，刺激胃收縮，一部分胃酸倒流進食管裡，有可能導致吐酸水的現象出現，因此，在吃蕃薯的過程裡可以搭配一些鹹菜，能夠有效抑製胃酸。
4、蕃薯不宜跟柿子在短時間內同時食用，因為蕃薯的主要成分是澱粉，進食後會產生大量的胃酸，會和柿子中含有的果膠、單寧發生凝聚作用，有可能形成胃結石，所以，吃完蕃薯後，最好隔一段時間再吃柿子。
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