小吃「春卷」

春卷，

又稱春餅 春盤、薄餅。

是中國民間節日的一種傳統食品，

流行於中國各地，在江南等地尤盛。

在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。

並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，

民間除供自己家食用外，常用於待客。

春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

春卷 【chun juan】

食品，用薄麵皮裹餡兒，捲成長條形，放在油裡炸熟。

今天，伊雲司機就給我們帶來了「春卷套餐」，春卷可以提前做成半成品，冷凍收藏，吃的時候稍稍回溫，炸一下即可食用，很適合作為早餐做給孩子吃，同時，也可以是春節家宴上的一道美食！首先，我們先來看看材料都有什麼？

春卷皮 雞脯肉 綠豆芽白菜 冬筍

調味料：

鹽 糖 胡椒粉 料酒 玉米澱粉 生抽 玉米油大紅浙醋 蛋黃一個

敲黑板劃重點：

大紅浙蘇在大型超市可以買到，如果沒有，使用普通的也可以！！！！

步驟

step

1

雞脯肉切絲，加入澱粉、料酒、胡椒粉、一點點生抽抓勻醃製。

2

冬筍剝去外皮，改刀切絲，汆水備用。

3

白菜汆水，將白菜幫部分片成三片，然後切絲，捏乾水分備用。

4

炒鍋燒油，先炒肉絲，炒到表面變白即可盛出備用，大概七分熟。

5

蔥薑切細絲，炒鍋熱油，先炒蔥薑絲，炒出香味，倒入綠豆芽，翻炒大概一分鐘，倒入白菜絲，冬筍絲，拌炒均勻。

6

加入炒好的雞脯肉絲，放入鹽，一點點糖，胡椒粉，生抽，翻炒均勻。

7

用玉米澱粉勾澱粉水，勾濃芡，鍋底看不到水最好，湯汁濃稠都裹在菜上，炒好的餡兒放涼備用。

8

取一張春卷皮鋪平，將春卷餡兒放在三分之一處寬度也三分之一，捲起，兩邊折起，收口處抹蛋黃液封口捲起。下面有很詳細的分解圖，好好看哦~

9

鍋內油燒至七成熱，下入春卷，小火炸製表面金黃即可。

10

蘸醋食用。

敲黑板 劃重點！

春卷的餡料是可以百變的，也可以做成甜的，但是萬變不離其宗，方法掌握了，就可以做各種口味的春卷，下面，我們來看看伊雲司機做春卷拍攝的影片，學會了，點贊轉發哦！

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文/辣椒

排版/ 辣椒

主廚/伊雲

聽說贊轉評的人，怎麼吃都不胖呢~

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