【浙一全科·科普】 說說膠原蛋白那些事兒

膠原蛋白

近年來，網路上有關口服膠原蛋白能夠延緩衰老的傳說層出不窮，許多朋友在明星的安利下也加入口服膠原蛋白液抗衰老的大軍。根據營養商業雜誌市場調研公司的數據顯示，美國消費者預計2018年將花費1.22億美元來購買膠原蛋白產品，這一數字比去年增長了30%。

那麼，膠原蛋白液到底是何方神聖，真的能夠做到延緩青春，抗衰老的作用嗎？今天就讓我們揭開它的神秘面紗。

什麼是膠原蛋白？

膠原蛋白（Collagen）是一種白色、不透明、無支鏈的蛋白質，是動物結締組織中的主要成分，在人體皮膚、血管、骨骼等方面的形成有著巨大作用。

皮膚是人體最大的器官，同時也是最早能夠讓人注意到老化的器官。而膠原蛋白約佔皮膚凈重的75%，它的高抗張性使皮膚看起來飽滿而沒有皺紋。因此膠原蛋白的含量與皮膚的狀態息息相關。隨著年齡的增長，膠原蛋白流失的速度快於生長速度，皮膚中的膠原蛋白在達到一定年齡時便會開始流失，每年大約會下降1%左右。

膠原蛋白的流失，是導致支撐皮膚的彈力網斷裂，皮膚組織萎縮、塌陷，肌膚顯現乾燥、粗糙、鬆弛、皺紋、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老現象的主要原因。

言簡意賅地說：皮膚衰老過程，就是膠原蛋白流失的過程。同時，膠原蛋白還富含人體所需的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸，這些成分對於保持和修復肌腱、骨骼和關節非常重要。

古人常說以形補形，那麼，口服膠原蛋白真的能夠補充皮膚上膠原蛋白的缺失嗎？

膠原蛋白歸屬於蛋白質一類，蛋白質作為大分子，不能被皮膚直接吸收，也不能夠在腸道被直接吸收。因此蛋白質經口攝入，進入到消化道後，首先被蛋白酶分解成多肽（由多個氨基酸組成的小片段），多肽再進一步分解成三肽、二肽和遊離的氨基酸，最後在小腸吸收入血，經血液分布到人體的全身，參加各種生理過程。

於是乎，又有廠家在廣告上對氨基酸的描述下了功夫，說膠原蛋白有兩種特殊的氨基酸：羥基脯氨酸和羥基賴氨酸，這兩種氨基酸等有助於人體合成膠原蛋白。這種「高端」的描述讓許多人「不明而厲」。但是人體合成膠原蛋白並不利用外來的羥基脯氨酸和羥基賴氨酸，而是在膠原蛋白合成以後，才由羥化酶把膠原蛋白中特定位置上的脯氨酸和賴氨酸變成羥基脯氨酸和羥基賴氨酸。因此即便吃了羥基脯氨酸和羥基賴氨酸，對膠原蛋白的合成依然毫無用處。

所以口服膠原蛋白只能夠補充人體內所需氨基酸的作用，並不能抗衰，除皺。根據氮平衡實驗表明，人體內有8種氨基酸不能合成。這些體內需要而不能自身合成，必須由食物提供的氨基酸，稱為營養必須氨基酸。的確，口服膠原蛋白能夠補充人體部分必需氨基酸，但食物中如雞蛋，牛奶，銀耳、瘦肉等所含氨基酸的種類比膠原蛋白液中的還要全面。

現如今，膠原蛋白液也經常深陷「醜聞」：經常有新聞報導XXX品牌的膠原蛋白液是由水產加工廠批發來的魚皮/魚鱗經過加工後銷售，或者使用某些已被重金屬汙染的原料，甚至是由工業明膠製成。與其選擇這些來路不明的「保健品」，不如通過食補。

但也並非說口服膠原蛋白毫無作用

2014年一項包括69名年齡在35～55歲之間女性的研究發現，每天服用2.5克～5克膠原蛋白並持續8周的人，皮膚彈性比沒有服用的人有了很大改善。另一項研究發現，每天服用1克提取來自雞的膠原蛋白，並持續補充12周的女性，皮膚乾燥度降低12%，可見皺紋減少了76%，皮膚血液循環增加，膠原蛋白含量增加6%。

目前膠原蛋白是否真的口服無效這個說法還有待考究。

退一步說，即使吃膠原蛋白能對人體起到某種保健作用，你也不必購買昂貴的保健品。因為膠原蛋白時膳食中含量最為豐富的動物蛋白質，豬蹄、肉皮、桃膠中的膠原蛋白就足夠你攝入。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅做了一個總結：「膠原蛋白產品，求安慰不差錢可用，糖尿病、腎病及肝病患者不宜服用。」

如果你有興趣嘗試膠原蛋白，那麼明智的選擇是很重要的。

①.尋找一個值得信賴的有第三方標籤的品牌，如NSF或USP。

②.避開那些將膠原蛋白和益生菌、膳食纖維或其他添加劑混在一起的食物或補充劑，它們可能會跟膠原蛋白相互作用，改變膠原蛋白的作用。

小提示

皮膚提前老化的主要原因是日光曝曬，陽光中的紫外線是皮膚的殺手，能使膠原蛋白的合成量降低60%。因此，與其徒勞地從體外補充膠原蛋白，不如做好防曬措施，避免皮膚長時間曝曬。

參考文獻

1

方舟子. 口服膠原蛋白能美容嗎?[J]. 科學世界, 2014(1):92-93.

2

膠原蛋白真能抗衰老嗎?[J]. 小語, 健康之家, 2018年04期。

作者：林蓉，玉環市大麥嶼街道社區衛生服務中心

浙江大學醫學院附屬第一醫院全科住院醫師規範化培訓基地在培學員 BCY1

審校：應美珂

製作：賀穎