不用熱的便當菜，用它一拌就能吃

我有個室友，是安徽人，沒來北方之前，從沒吃過芝麻醬這種東西。

後來帶了瓶回家，家裡人都喜歡的不得了。直接用杓子挖著吃，幾天就要吃一瓶。

我特別詫異，難道吃它時不用泄（用水化開）嗎？

她也回得理直氣壯，不會！

>> Photo by 摶侘

我不知道是不是所有南方小夥伴都沒吃過芝麻醬，或者吃過，但是沒在家做過。

像我這樣家中常備的，從小就習慣拌面、拌菜時放些。

買的芝麻醬成品很濃厚，如果直接吃味道會有一點發苦，像火鍋店裡的蘸醬，和外面吃到的拌面、拌菜用的拌醬都是已經調過的，經過調泄，芝麻醬才會香氣四溢，百吃不膩。

雖然都是芝麻拌醬，但味道總是有些差別，或者是缺點什麽味兒。

今天這款芝麻拌醬調完後香氣濃鬱卻不會蓋過菜本身的味道。醬嘗起來層次豐富。無論拌菜、拌面都非常好吃。

自從安利這個吃法給她後，每天上班帶菜她都用這個拌，因為不用排隊熱便當，蔬菜早上焯水後，把出門前調好醬一撒就行，美味又方便。

正如廚友@Guo小廚喜歡鍋點評：“用這個汁拌的拉皮，和外面吃的一個味道。”

每一口都想香到爆，拌啥都好吃的真實寫照～

萬能的芝麻拌拌拌醬

by 本宮待你不薄啊

··用料··

芝麻醬1.5杓醬油2.5杓

白醋2杓白糖2杓

蒜末1.5杓香油1杓

開水（根據不同菜，可有可無）2杓

鹽一丟丟

··做 法··

1 |芝麻醬取1.5杓。

2 |加入兩杓開水。把芝麻醬化開。

廚房叨叨叨：如果是拌愛出水兒的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開。直接跳過這一步，進行下一步。

3 |加入2.5杓生抽拌勻。

4 |加入2杓白醋拌勻。

5 |加入2杓白糖。

6 |加入1杓香油。

7 |加入1.5杓蒜末。

廚房叨叨叨：這個蒜末量正好，不重不淡，吃後口氣沒那麽可怕。

8 |最後嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去即可。

廚房叨叨叨：這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜。

9 |涼拌黃瓜就不要加開水了，直接用醬油、醋慢慢攪化開。

這個芝麻拌醬真的是從小吃到大，即使是現在，我也每天都想變著花樣拌著吃。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

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