不用烤箱的蛋糕，健康又美味

蛋糕好吃好看，可是吃多了容易長肉不說，還容易上火。其實換個做法，美味不變，吃了以後不會上火。蛋糕容易上火的原因跟烤製有很大的關係。如果把烤箱這一步換成蒸，那麼那麼吃起來就不會上火了。

黑糯米100克，低筋粉50克，植物油25克，牛奶20克，白糖30克，雞蛋3個。黑糯米提前一晚泡好，做之前控乾水分備用。雞蛋蛋清和蛋白分開放在2個乾淨碗裡。把蛋黃，黑糯米，植物油，牛奶倒進料理機裡打成糊狀。把過篩好的低筋粉倒進黑糯米麵糊裡，攪拌均勻。蛋清分幾次加入白糖，用打蛋器打發。

先把三分之一的蛋白倒進黑米糊裡翻拌均勻，剩下的蛋白打進去翻拌均勻。戚風蛋糕模具底部刷上一層薄薄的食用油，把調好的麵糊倒進模具。在做面上磕幾下，震出麵糊中的氣泡。冷水上鍋，上氣後蒸轉小火蒸半個小時。關火後先別開蓋，在悶5分鐘。鬆軟的蒸糕就做好了。

放蛋清的碗一定要乾淨，無油無水，否則蛋白不好打發。最後麵糊盒蛋白攪拌的時候一定要用翻拌，不然蛋白的泡沫容易消失。