德國科研人員回答你8個關於牛奶的問題

德國人平均每年消費83.7公斤牛奶和乳製品。這相當於每天約230克，約一杯牛奶。德國的畜牧業也非常發達，僅在本國，就有420萬頭奶牛，平均每天每頭奶牛生產20公斤牛奶。但其中約三分之一因為無法承受生產壓力而生病，並導致過早宰殺。最大的問題就是乳房發炎，那麼問題來了：

德國早餐牛奶

1、喝有乳房炎症的奶牛的牛奶有害嗎？

不會的，首先，超市銷售的牛奶已經經過了巴氏消毒；其次，檢疫部門會檢查牛奶的細菌和細胞含量。患有乳腺炎的乳房炎症會導致牛奶中的細胞更多，從一定的細胞含量從源頭監測這個問題。 保證嚴重汙染的牛奶不得銷售。

2、「有機奶牛」比傳統奶牛好嗎？

有機農場的奶牛有更多的太空，更好的環境。但是，這些奶牛幾乎和傳統奶牛差不多。有時候，農場主會強調全程無公害飼養，但在牛奶檢測中，並沒有太多的不同。

3、生牛奶可以直接喝麽？

不行，在巴氏殺菌產生之前，原料奶治病率佔到整個食物傳遞疾病的25%，如果直接喝生奶，你可能會感染傷寒、白喉、沙門氏菌等。德國霍恩海姆大學研究人員最近調查了一起案例，兩個人德國人吃了未經過處理的生羊奶製作的乳酪，感染了腦膜炎病毒。

4、真空包裝牛奶比新鮮牛奶缺乏營養嗎？

一般來說，真空包裝奶是超高溫滅菌牛奶，確實比新鮮牛奶損失了一些維生素，但這種損失通常只有百分之幾。但這裡要明確，新鮮牛奶不是生牛奶，是經過巴氏殺菌的牛奶，只是沒有超高溫殺菌。當然，僅僅看維生素C含量，新鮮牛奶比超高溫殺毒的盒裝牛奶高20%，因為維生素C不耐高溫，但是超高溫牛奶可以延長保存期限。

德國超高溫消毒盒裝牛奶

5、牛奶攝入量是否與癌症有關？

這個問題還沒有統一定論，但具研究表明，喝牛奶的人患結腸、直腸癌的比率較低，但也有研究表明，攝入牛奶過多，可能會增加患攝護腺癌症風險，因此，合理攝入牛奶非常重要。

6、喝牛奶有助於骨質疏鬆？

這個是肯定的，牛奶含有大量鈣。特別是年輕人，攝入足夠的鈣非常重要，研究表明，牛奶促進青少年成長，是其他乳製品不可以代替的，研究統計，每天攝入245毫升牛奶的兒童，每年多增長0.4厘米。

7、牛奶可以人工製造麽？

至少現在不可以，牛奶就想很多天然食物一樣，存在著複雜的味道和結構，不能用簡單的化學方法合成，就想大豆、蘋果、蕃茄一樣，所以不用擔心買到的牛奶是人造的，那將比養牛成本高太多。

8、有人不能喝牛奶麽？

有這樣的人，人體消化牛奶需要足夠的乳糖酶，如果和牛奶的時候乾到胃疼、腹瀉或者噁心，說明缺少這樣的酶，也就是患有乳糖不耐症，這樣的人口大概佔到全球人口的7%左右。

德國有機牧場