有糖尿病患者提問：

南瓜到底是降糖還是升糖？有人是升血糖，有的說是降？到底哪個才靠譜？

醫生：糖尿病患者少吃

實際上，對於食物，並沒有降糖或不降糖的說法。糖尿病患者選擇食物時，應當參考食物的血糖生成指數（GI）。

什麼是血糖生成指數（GI）？

簡單來說，它是衡量食物攝入後引起血糖反應的一項指標。

對於高GI的食物來說，因為它能快速地被腸道消化吸收，能快速地釋放葡萄糖，從而導致葡萄糖吸收進入血液，以致血糖升高。

而低GI的食物，通俗來說，就是能緩慢釋放能量的食物。

南瓜的GI值達到75，並不屬於低GI食物，糖尿病患者應少吃。有些蔬菜和水果的GI值較低，比如魔芋、大豆、扁豆、櫻桃、柚子、蘋果等，可以適量食用。

雖說糖尿病患者要少吃，但是它的營養價值卻不能被忽視。

吃南瓜好處真不少

1、降低患癌風險：類胡蘿蔔素（α＋β）含量高，可降低罹患肺癌、乳腺癌、皮膚癌、大腸癌風險。

2、美肌抗老：南瓜因為含有豐富的的維生素C、E和β-胡蘿蔔素，具有較強的抗氧化功效，能保護皮膚免受自由基的傷害，從而達到美容養顏，延緩衰老的效果。

3、預防攝護腺肥大：南瓜中的南瓜子，含有鋅、鎂等微量元素，常吃可以防掉發禿頂，尤其是男性，常吃還能預防陽痿早泄等疾病，並且能預防前列肥大。

4、驅除蛔蟲

常吃生冷的海鮮、蔬菜沙拉等食物，寄生蟲多多少都會進入腸道，影響身體的健康。而煮熟的南瓜子，就具有較強的取出寄生蟲的重用。因此，建議南瓜在烹煮時，不要去掉它的瓜子。

食譜：糯米排骨南瓜盅

用料：

排骨、小南瓜、糯米、料酒、生抽、胡椒粉、薑末、鹽、雞精

做法：

1.將排骨洗凈，斬成麻將塊大小。

2.將糯米提前洗凈泡上半個小時，然後和排骨放在一起，加生抽、料酒、胡椒粉、鹽、雞精醃製入味，盡量保持容器底部有些湯汁。

3.南瓜用小刀斜著插入左一刀右一刀，不斷做W形直到一圈相連。

4.用不鏽鋼湯杓將南瓜內部挖空，做成盅狀。

5.將醃好的排骨糯米放入微波專用器皿中，中火加熱10分鐘（最好是上籠蒸至七成熟，我嫌時間太久，所以用了微波爐。這樣排骨半熟，再放南瓜裡蒸比較易熟）。

6.將熟至七八成的排骨糯米一同填入南瓜盅內。