迷信南瓜降血糖 亂吃不降反升

有研究表明，如果單純把南瓜裡的降糖成分提取出來，直接給糖尿病患者吃，確實是有降血糖的作用。

可是，南瓜作為一個整體的食物，除了這些提取物以外，它還有一個不容忽視的成分——糖！其實南瓜的升糖指數並不低。根據《中國食物成分表》中南瓜的GI值（升糖指數）為75，屬於高GI的食物，可見南瓜吃多了，不旦不利於血糖的控制，反而還會有升糖的危險。所以南瓜只不過是普通的食物，千萬不要把它當成了降糖葯來吃。

那是不是糖尿病患者就要從此就告別美味的南瓜了呢？也不是，只要我們會吃、會選、會做，那麼吃南瓜是完全沒有問題的。

三招幫你區分老、嫩南瓜

去市場逛一圈你就知道南瓜的品種有多少了，大的、小的、圓的、長的……但都不外乎兩種，老南瓜和嫩南瓜。

不同的南瓜升糖指數也不一樣。嫩南瓜的升糖指數相對要低一些，含糖量少、味道比較淡、也比較脆，更加適合糖尿病患者食用。那麼老、嫩南瓜應該怎麼區分呢？

嫩南瓜的選擇訣竅是什麼？

1、南瓜的表皮比較薄、也較為平整，摸上去比較光滑；

2、用手指甲掐南瓜的表皮可以輕鬆地掐進去；

3、南瓜整體的水份比較多，所以吃起來的口感也是脆嫩爽口的。

老南瓜的選擇訣竅是什麼？

1、南瓜的表皮比較粗糙，表皮越粗糙的就越老；

2、用手指甲掐南瓜表皮一般很難掐進去；

3、老南瓜的水份比較少，所以口感也以粉、甜為主。

吃南瓜的正確打開方式

雖說適量吃些嫩南瓜無傷大雅，但是畢竟南瓜的升糖指數還是很可觀的，所以吃南瓜最好一次不要超過200克。

在吃南瓜的同時，最好搭配著優質蛋白質，如：魚、蝦、雞肉等食物一起吃，優質蛋白質能夠有效的緩解血糖的上升速度，對平穩血糖起到關鍵性的作用。

既然說到了要吃嫩南瓜，那麼如何吃也是有講究的。這裡分享兩個嫩南瓜的做法。

百合蒸嫩南瓜

1、把新鮮的百合和枸杞一起洗乾淨備用；

2、南瓜去皮、去籽，切成塊狀放在盤子裡。

3、把洗好的百合和枸杞散開放在南瓜塊上面，放少量鹽隔水蒸熟，即可食用。

南瓜沙拉

1、把南瓜去皮、去籽後切成細絲，再用清水漂一下備用；

2、用少量橄欖油、少量鹽和醋放在碗中混合攪拌均勻；

3、把切成絲的南瓜放在調好的醬汁中攪拌均勻即可食用。

注意：這裡說的南瓜沙拉是生吃的，因為南瓜當中有豐富的維生素和膳食纖維，其實生吃更能保留南瓜中的營養價值，減少營養物質的流失與破壞。

其實單憑任何一種食物，都無法拯救傲嬌的血糖，因此多吃蔬菜、多運動，少吃高脂、高鹽、高糖的食物，合理的飲食安排才是最重要的。

文/營養師陳玲莉

高級營養師（高級育嬰師）

中國營養學會會員

曾在世界500強做營養顧問工作。目前專研於健康瘦身項目，幫助改善國民普遍肥胖問題。

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