如何理解食物的酸鹼性？

從營養學角度來說，酸性食物一般為動物性食物，鹼性食物一般沒蔬菜和水果，多吃蔬菜和水果能夠預防癌症和慢性病的發生，但是這個並非是和它們的鹼性成分有關，而是和蔬菜水果的多種微量元素、膳食纖維、礦物質等有關，同樣大量吃動物性食物由於脂肪攝入過度可能導致肥胖、動脈硬化危險性增高，並非是由動物性食物的酸性成分導致。正常情況下，無論食物的酸鹼性如何，到了胃裡都是酸性的，到了腸後都會是弱鹼性的。因此一般來說，酸鹼食物對人體並沒有什麼其它特殊的影響！

酸鹼體質理論創始人被罰1億美元，事實再次警醒人們這是一個謠言！人體根本沒有酸鹼之分，因為人體的血液pH值在正常的新陳代謝下，會通過緩衝溶液的作用確保pH值不會過酸或過鹼，無論是酸中毒還是鹼中毒都是非常嚴重的疾病，所以在這個問題上，正常人不會出現所謂的酸性體質，那也就無所謂鹼性體質，說酸鹼體質純屬瞎編，因此所謂酸性食品和鹼性食品也是忽悠人的，是為了謀利而杜撰的噱頭，實在值得警惕。