如何用蓋碗泡好一杯普洱茶？

一片經過千錘百鍊的樹葉，在熾熱的鐵鍋中翻滾；在有力的手掌中揉撚；在濕熱的蒸籠裡靜置；最後，背起一塊沉重的石磨，塑造了自己的外形，然後，靜靜地睡著了，靜靜地等待著能夠欣賞它的那個茶人，就像童話故事裡的公主在等待著王子的吻一般。沖泡，是對普洱茶生命的喚醒，在泡茶的拿起放下間決定了一個生命的價值，這是多麼重要啊！

今天，我們就來聊聊這件重要的事。態與度將如何用蓋碗泡好一杯普洱茶分為六點，希望通過這篇知識貼，每一片茶葉都能夠得到更好的升華，每一位茶友都能夠品飲到一杯更好喝的普洱茶！

1.茶與水的比例

我們通常掌握茶與水的比例為1：20，比如150毫升左右的蓋碗，我們生茶投茶量大概8克左右，熟茶可以投茶到10克左右。

這個比例只是個參考，在品飲普洱茶的過程當中，還要根據茶葉品質、個人口感來靈活掌握。比如，您喜歡濃一點的茶，那投茶的比例可以適當加大。反之，如果您喜歡清淡一些的口感，那投茶的比例就可以適當減少。

茶水比例，可能要通過多次的嘗試，以及對一款茶的充分了解之後才能掌握到一個適合自己的最佳品飲比例，這是一個「尋找」的過程，急不得，要樂在其中！

2.如何掌握水溫

首先，先要了解準備沖泡茶品的特徵，比如：生茶還是熟茶、老茶還是新茶、古樹茶還是台地茶。

如果您泡的是熟茶、古樹茶、或者是老茶建議使用100度的沸水沖泡，這樣可以充分激活茶葉，使其更好、更棒的釋放內涵物質，口感更佳。

如果您沖泡的是台地茶生茶或者是採摘較嫩的茶，則可以適當以90-95度的水溫來沖泡，這樣可以有效保護活性物質的自然性，也能盡量保持茶湯的適口性。

以上兩點可以算是正式進入泡茶前的準備工作，接下來就要進入真正的泡茶環節了，我們從醒茶說起。

3.如何醒茶

「醒茶」，顧名思義，讓茶醒來，不要再睡覺了，你該再次價值升華了。

經過存放的普洱茶，在即將開始飲用的時候要讓它和空氣充分接觸。通常我們會把餅、坨一類的普洱茶撬開、撬散，置於空氣中或透氣防潮的容器中，這個過程可以稱之為「醒茶」。

還有呢，在使用蓋碗沖泡普洱茶前，先要用沸水將蓋碗溫透，然後把茶置於蓋碗中，可以輕輕搖晃，讓茶葉在相對溫度的蓋碗中享受舒緩的環境，這時會有淡淡的茶香溢出，這一個過程我們也可以把它稱之為「醒茶」。

醒茶，作為普洱茶沖泡的第一個步驟，是一個不容忽視的存在，大家不要小看這一過程，這對一泡茶湯是否好喝可是能夠起到決定性作用的哦。

4.如何注水

普洱茶的沖泡適合定點注水，注水過程在蓋碗的某一個位置，定點、緩慢的進行注水。這樣做的目的是為了讓一款好茶能夠得到均衡、循序漸進、穩定的釋放，不讓水注對普洱茶產生過大的攪動。

這樣注水可以使一泡好茶，在釋放內涵物質的同時，不至於過渡翻滾，這樣的茶葉釋放內涵物質均衡、穩定，在保持較好口感的同時能保持更清晰的層次感，同時您得到的茶湯也更乾淨。

5.如何掌握出湯時間

我們以茶餅撬開的茶葉為例：洗茶這一道，大約5～8秒出湯，使茶葉充分被沸水浸透即可。第一道，掌握大約10～15秒出湯，充分激活茶葉、使其內涵物質喚醒、充分釋放。

第二道至第八道，基本掌握8～10秒出湯，八道以後可以適度延長出湯時間至15～20秒左右出湯，到了尾水階段，可以逐步延長出湯時間至30秒甚至更長。

那麼，在醒茶、注水、出湯時間之外還有什麼技巧能夠得到一杯口感更好的普洱茶呢，我們用最後一點作為總結。

6.泡出更好口感

首先是注水量，要掌握注水滿而不溢，讓水封住蓋子和碗身，這樣可以促進水浸出物的浸出。

每次出茶時，要把蓋碗裡的茶湯盡量出乾淨，不讓殘留的茶湯過渡浸泡茶葉。

其次呢，每次出湯之後，要把蓋子拿開，讓普洱茶和空氣接觸、呼吸。

讀完這篇文章，大家是不是已經躍躍欲試了呢，快去吧，用此文的方法沖泡一杯更好喝的普洱茶。（文章來源：態與度普洱茶）

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