蕃薯、白薯、紫薯，哪種營養最高？吃對了抗癌防三高，別選錯了！

現在已經進入秋天了，氣象逐漸轉涼，每當氣象變冷的時候，我都會想起街上熱氣騰騰的蕃薯。不過現在不但有烤蕃薯，還有烤白薯和紫薯，花樣繁多的薯類，哪類更健康？又有什麼樣的營養價值呢？趕緊來看看吧！

蕃薯：抗癌防三高

通常我們吃的馬鈴薯大多是蕃薯，蕃薯又軟又軟，口感柔軟，蕃薯含有豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素，β-胡蘿蔔素中的類胡蘿蔔素可以轉化為人體內的維生素A，對於預防心腦血管疾病很有幫助。

而多吃蕃薯有助於保護視力，可以預防維生素A缺乏，蕃薯不僅是一種健康食品或治療疾病的良藥，《本草綱目》記載，蕃薯可以「補虛、健脾、健胃」，多吃可以讓人長壽，少生病。

蕃薯含有大量的纖維素和果膠，不易被消化酶破壞。它能刺激消化液的分泌和胃腸蠕動，從而起到通便的作用。對習慣性便秘也非常有益。

白薯：減肥降脂

白薯是最適合替代主食穀物的主食，富含澱粉，而且營養豐富，可增加身體抵抗力，增強血管壁彈性和骨骼和牙齒健康。

其中黃酮類物質含量遠低於蕃薯和紫薯，花色苷和胡蘿蔔素含量不像其他品種高，但澱粉和纖維素含量高，容易飽腹。

而白薯的甜度相對較低，味道不像蕃薯和紫薯，烤出來的也不太香，但作為主食的雜糧最合適，想減肥就不要錯過！

紫薯：抗肝抗氧化

紫薯花色苷含量幾乎在所有品種中都最高，澱粉含量相對較低，蛋白質含量也很高，無論是烘焙還是蒸煮，口感都很甜和柔軟。

紫薯含有豐富的抗氧化劑和微量元素，花青素含量甚至高於藍莓，而花青素正是抗氧化劑的主要作用力，對於保護肝臟、改善腸道菌群具有非常好的作用。

在保護皮膚和眼睛方面也有優勢，所以如果你想保持年輕，你最好多吃紫薯。

薯類好處雖多，但也不能多吃，也是有以下幾點注意事項。

一次不要多吃

根據最新的飲食指南，最好把薯類限制為每天50g-100g，而100g的薯大約是拳頭的大小。

而且很多人會覺得吃太多的薯類總會覺得胃脹，所以還要注意飲食，尤其是對於消化能力較弱的人，最好不要空腹吃。

尤其是對於糖尿病患者，食用紫薯或蕃薯需要注意每食用100克紫薯，你需要將主食減少約25克。

薯皮盡量別吃

薯皮到底可不可以吃呢，總能看到一些人吃蕃薯時有皮有肉，但有些人吃前總是把皮剝乾淨，所以很糾結。

專家的建議是盡量不要吃除蕃薯皮以外的任何東西。為什麼這麼說？因為薯皮含有更多的生物鹼，進食可能會引起腸胃不適。

而且馬鈴薯在生長過程中容易出現黑點，如果你買馬鈴薯時看到皮膚上有褐色或黑色的斑點，最好換掉或扔掉，然後買個新的。