天天吃捲心菜，原來並沒有吃對，炒捲心菜之前到底用不用先焯水？

捲心菜是一種很接地氣的蔬菜，很多北方人從上小學在食堂裡，就吃過阿姨做炒的捲心菜，不管炒肉片，還是捲心菜炒蕃茄都很好吃。

捲心菜的別名很多，圓白菜、洋白菜、包菜其實都是同一種蔬菜，手撕包菜用的原材料其實就是捲心菜。捲心菜因為易於儲存，所以在北方更受歡迎一些。

捲心菜和綠花椰菜、紫甘藍一樣同屬於十字花科蔬菜，所以自然具備了十字花科蔬菜的種種優點，我們來挨個說說捲心菜的有點，以及最佳的烹飪方式。

首先很多人吃蔬菜沙拉的時候，會碰到捲心菜，這是因為捲心菜的含水量很高，幾乎達到90%左右，而熱量很低，每100克捲心菜的熱量只有24大卡，所以常被減肥的人群拌蔬菜沙拉吃。

捲心菜在各種蔬菜種類中含鉀量是比較高的，每100克捲心菜含鉀元素124毫克。老年人身體缺鉀，會導致渾身沒勁、肌肉無力、便秘、腿腳抽筋等現象。

嚴重時還會加重骨質疏鬆，所以對老年人來說，補鉀和補鈣同樣重要。每百克捲心菜含鈣量也有31毫克，補鈣補鉀的效果都不錯。捲心菜還含有一定量葉酸，貧血的人和懷孕期間的女性，都需要多吃一些。

最後要說的是十字花科植物普遍具有的抗癌性，大家都知道綠花椰菜是有名的抗癌蔬菜，其實捲心菜也不遜色。美國一項研究發現，每月吃捲心菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率會低40%。

說了那麼多吃捲心菜的好處，那麼捲心菜怎麼吃呢？我們常吃的手撕包菜的做法，算是健康吃法嗎？

前面我們提到吃捲心菜對預防膀胱癌有幫助，同時研究還發現，經過燉、炒之後的捲心菜不能降低患病風險，而生吃的或短時間烹調過的捲心菜效果最好。

這是因為在過高的油溫中很多營養素都被破壞。如果油溫超過120度，絕大部分的B族維生素都被喪失殆盡。像我們習慣的炒菜前焯水的環節，就會導致捲心菜中的葉酸在高溫燉煮過程中，受到損失。

其實我們在本文開篇就告訴大家答案了，吃捲心菜最好的辦法就是洗清乾淨後拌蔬菜沙拉吃，減肥效果好，也利於各種營養元素的吸收。

各位朋友，你喜歡吃捲心菜嗎？你覺得捲心菜怎麼吃最健康美味呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。