原來它才是「抗癌」王，烹飪千萬別焯水，竅門在這裡，速收！

轉載自百家號作者：海燕的廚房

春日食鮮，野菜之外，千萬別錯過小海鮮~

小海鮮，顧名思義個頭小，物美價廉，相比龍蝦、螃蟹、鮑魚、魚翅等個頭較大、價格也較貴的海鮮原料來說，小海鮮來自淺海，保鮮期短、個頭大的不算，冰藏的不算，深海捕獲的不算，所以小海鮮的概念是個頭稍微小一點的，價格也比較便宜的一些海產品，如市場上比較常見的海瓜子、海帶子、各種貝類、螺類等。

小海鮮個頭雖小，但是味道好，鮮美異常，營養豐富，是日常餐桌上必不可少的美食，尤其是甲殼類，貝類等用鮮炒或炙烤等方法，就能輕易的俘獲我們的味蕾，今天要特別給大家推薦小海鮮之王-蛤蜊，很多人都認識，也吃過，但是有可能不知道它是抗癌之王，尤其是文蛤，含有一種叫蛤素的物質，有抑製腫瘤生長的抗癌效應。

具體這樣做：

用料：

文蛤500克 香蔥少許 黃酒適量 生抽適量 乾辣椒少許 生薑大蒜少許 鹽少許

乾辣椒切細條，蔥白切段，生薑切絲備用

炒鍋加熱放油，下切好的紅椒絲爆香

接著放入蔥白段，生薑絲和蒜粒炒香

文蛤沖洗乾淨後瀝掉水分鋪入鍋中

立即蓋上鍋蓋大火燜2分鐘

時間到快速打開鍋蓋後文蛤受熱後開始張口

先不用翻炒，直接倒入料酒

再放入生抽

調味料放完後再用鍋鏟翻炒2分鐘左右，文蛤已經完全張口，撒入少許鹽即可出鍋裝盤

文蛤的烹飪重點在於鮮和嫩，焯水會丟失鮮味，所以改用燜炒的方式把鮮味全部鎖住，口感極佳~

如果你也覺得不錯就試試，讓身邊的家人和朋友也嘗嘗這道菜~我是海燕的廚房，國家高級營養師，用不一樣的美食帶你健康吃喝！想要了解更多美食資訊可以關注公號:海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，每期傾情為您推薦時尚健康美食。#營養師帶你健康吃喝#以食為媒，聯結世界！歡迎你來，一起健康吃喝~