早餐是一天元氣的開始，有班尼迪克蛋的早午餐，則是完美的周末

早餐是一天元氣的開始，有班尼迪克蛋的早午餐，則是完美的周末

我們做一道培根牛油果的班尼迪克蛋。剛好明天周末，醒來昂頭見日，做個風靡美國的班尼迪克蛋，享受下悠閑的時光，再好不過。

食材（共2份）

黃油200g，蛋黃4個，檸檬1個，黑胡椒適量，鹽適量，英式麥芬1個，牛油果1個，培根4片，醋30ml

步驟

STEP1

取小鍋燒開水；取4枚蛋黃，放在一個大碗中

STEP2

榨取檸檬汁，核撈出;水開後，離火，將大碗放在小鍋的水蒸氣上Tips:碗底不接觸到水。

STEP3

加入檸檬汁後用電動打蛋器中低速不斷攪拌蛋黃，直到蛋黃變得濃稠

STEP4

離開水蒸氣，一點點加入黃油，繼續攪打均勻，荷蘭醬就完成了Tips:黃油清是黃油融化後，靜置一段時間，黃油液體會出現分層，撇去上層浮沫，透明黃色液體就是黃油清，最下面會有牛奶固體沉積。

STEP5

熱鍋直接煎培根，煎好盛出備用；鍋內留少許油，煎一下麥芬

STEP6

另起半鍋水，水燒開後關火加入白醋

STEP7

用打蛋器或杓子輕輕旋出一個渦，放進一個雞蛋，蓋上蓋子，燜1分鐘左右，水波蛋就做好了Tips:雞蛋打進一個碗裡再放入水中，形狀會更好看。

STEP8

牛油果切好，放在麥芬上；再放上培根，水波蛋

STEP9

淋上荷蘭醬，撒上鹽和黑胡椒，切碎的歐芹即可

煎至香脆的麥芬帶著一股淡淡的焦味與天然的穀物氣息，幾片綠油油的鱷梨與油滋滋的培根交相疊放，再將水波蛋輕輕放上，淋上滿滿當當的荷蘭醬，經典的班尼迪克蛋就做好了。

拿起刀子緩緩劃破淋滿荷蘭醬汁的水波蛋，看那潺潺蛋液流出，跟香濃的荷蘭醬結合在一起，單是如此便已是一次視覺享受。簡單的生活，更需要用心體會！

如果說早餐是一天元氣的開始，那麼有班尼迪克蛋的早午餐（Brunch），則是周末的歡頌。慵懶的陽光、金黃欲滴的班尼迪克蛋、清新素雅的鮮花，和那縈繞滿屋的咖啡香，會在不經意間掃除我們一周以來的焦慮與憂鬱。其實，簡單的生活，更需要用心去體會。