煲湯三巨頭，補血第一葯——當歸

提起煲湯，想起了廣東人，想起了廣東人，就想起了福建人，那麼什麼和福建人一起煲湯最佳呢？當然是煲湯三巨頭：當歸、黃芪、黨參。

百度「當歸」，你回看到四千多萬詞條，看來大家平時沒少搜索啊，但是你真的了解當歸，會吃當歸嗎？

當歸，（學名：Angelica sinensis，）別名乾歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，傘形科植物，其葉片像芹菜，有濃鬱香氣，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。

是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌 、抗老防老 、免疫 之功效。被稱為「補血第一葯」。

《本草綱目》裡關於當歸的功效如此寫道：治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃，筋骨，皮膚，治癰疽，排膿止痛，和血補血。

質量最好的產區在甘肅岷縣，所以又習稱為「岷歸」。品質以外皮黃棕色，肉質飽滿，斷面白色者為最佳。

岷縣當歸城

岷縣當歸種植生態環境

岷縣當歸交易市場

都知道當歸是「補血第一葯」，但是你補對了嗎？

當歸全根可入葯，但是不同部位的藥效又有不同。

當歸按其部位不同可分為歸頭、歸身、歸尾、全歸四種。根部膨大部位為歸頭，根部中間主乾部位為歸身，根部末端支根部位為歸尾，三者合一稱為全歸。

當歸部位示意圖

當歸頭： 歸頭秉上行之性，能止上血

當歸頭片

當歸身：歸身主中守之長，能補血液

當歸身片

當歸尾： 歸尾具攻通之能，逐瘀自驗

當歸尾片

全歸 ：全歸有攻守之效，可和血脈

全歸片

那麼當歸主要對應什麼癥狀呢？

一、治療血虛證

當歸作為補血要葯，對血虛證有很好的療效。首先我們來了解一下血虛證。

根據中醫臟象學說，心，肝，脾是跟血關係最密切的臟器。脾不統血，需要補氣葯治療。而補血藥治療的血虛證則與心肝密切相關。因為心肝得不到陰血濡養，而產生的病理變化，臨床上就稱之為「血虛證」。

當歸甘溫質潤，長於補血。對於血不養心而引起的萎黃，心悸，失眠等癥狀有較好的療效。

二、活血調經

作為調經要葯，當歸補血活血。又加上溫性明顯，對血虛，血淤兼寒者，尤為有效。

當歸的諸多功效都與止痛關係密切。因為寒邪凝滯收引，而不通則致痛，此時散寒宣通，當然就可以減緩疼痛。

還有一種情況是，人體筋脈因得不到濡養而導致拘攣，當歸通過活血補血起到一定的甘緩作用，使筋骨攣急得到緩解。血脈暢通了，自然就不痛了。

三、瘡疽瘡瘍

除了養血調經，活血化瘀外，當歸還可以通過補血的方式生肌托瘡，通過活血來達到消腫止痛的療效。特別是血虛氣弱的瘡瘍，效果更好。

四、腸燥便秘

當歸質潤，故可以潤腸通便。加之又有補血活血的功效，對於血虛腸燥便秘有很好的療效。常與肉蓯蓉，火麻仁，何首烏等同用。

大家關注最多的還是當歸對於女性朋友的作用。

當歸作為調經要葯，常用於婦科調理，大家自然而然就覺得對女性身體好，那就一定對卵巢有所好處。現代的藥理實驗確有驗證得到當歸水浸液能促進血紅蛋白及紅細胞的生成；當歸水或醇溶液非揮發性物質對離體子宮有興奮作用。但是，關於對卵巢的作用還沒有相關的實驗數據。

那麼換個角度理解這個問題，意思也就是：當歸對女性健康到底有沒有好療效？

我可以明確告訴您：當歸作為治血虛證的要葯，其補血活血，調經止痛功效是十分不錯的。女性友人們，根據自身情況，遵醫囑服用當歸，相信會有很不錯的療效

那麼如何使用當歸呢？

一、懶人吃法：當歸泡水

二、家裡有雞蛋人吃法：當歸煮蛋

做法：

1.把當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

2.將雞蛋煮熟後撈出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，在雞蛋表面紮上小孔。

3.把雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10多分鐘後，撈出食用。(可加入紅糖調味）

三、勤快且家裡有肉人吃法：當歸生薑羊肉湯

做法：

1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝乾。

2. 生薑洗凈後，切塊，然後用菜刀拍扁；把適量的水另外倒入湯鍋裡加熱備用。

3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入薑塊，大火翻炒加熱至薑味飄出，隨即倒入熱好的水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。

才疏學淺，有不足和錯誤之處，忘各位同仁指出，共同學習，共同進步！