中國人的脾胃真的「弱不禁風」？

脾胃就像交通警察

由於脾、胃相鄰，表裡相關，功能聯繫密切，往往脾胃並稱。人吃五穀雜糧，一日三餐，胃與外界直接接觸，食物涼了、熱了、硬了、味道太刺激等，多少會影響脾胃功能。傳統醫學講五臟位置，心肺位於上，肝腎居於下，脾胃在中間。脾胃就像交通警察一樣，保證人體氣血流通暢達，五臟六腑相互監督。脾胃失職，交通就亂了，這兒堵，那兒空，人就生病了。傳統醫學文化中極其重視脾胃功能，所以對脾胃特別照顧，讓人們覺得中國人的脾胃「弱不禁風」。

有人說，如果不是脾胃弱，為什麼中國人特彆強調喝熱水？有些人，去國外一段時間，就可以喝涼水，是脾胃強大了嗎？其原因在於，一是適應了，可以說是脾胃調節能力變強了，更多的是地理、社會、生活習慣等很多方面的影響。我們常常掛在嘴邊的「水土不服」和「入鄉隨俗」，就是很好的解釋，這個「水」、「土」、「鄉」、「俗」才是最重要的。要是你回來喝涼水，多半還是要生病的。

脾胃功能正常與否和飲食、情志密切相關，貪涼飲冷、恣食肥甘辛辣、饑飽無常、長期緊張、思慮過度等都會損傷脾胃。也有些人是先天不足。當脾胃功能有了問題，就會出現我們上面所說的病理狀態下的象，比如鼻頭晦暗、口唇色淡，口中黏膩、發甜、發苦、不辨五味；攝入和排出有所改變，像不知饑飽、飢不欲食、食後不消化，便秘、泄瀉、乾溏不調、大便酸臭。胃中的氣是往下走的，氣積在胃中，導致胃脹、胃痛，轉而向上，出現噁心、打嗝、反酸。脾化生運輸營養精微物質，生產運輸出了問題，人就會消瘦或肥胖、面黃或白、頭暈、疲乏，女性伴見月經量少，向上的力量弱了，胃、子宮等內臟就會下垂，女性還會有月經淋漓不盡。

順應自然 調養脾胃

脾胃功能不好的人，要注意饑飽適度，飲食規律，食物清淡易消化，還要保持心情舒暢，勞逸結合，可以通過適當運動，增強體質。四季飲食調養宜順應自然。

春季以養「長」，像樹木抽出新枝一樣，伸展舒暢。飲食可選擇辛甘和綠色食物，辛者，通調氣血，如韭、蒜、香菜；甘者，潤養，如粳米、牛肉、棗、葵。辛甘之味，猶如春風一樣溫養我們的身體。

夏季酷暑蒸騰，人體陽氣也像蒸汽一樣，浮越在身體表面，脾胃陽氣不足，容易著涼。飲食宜有目的地選擇苦味和赤色的食物，赤色可以助陽，苦味可以清熱, 如西瓜、黃瓜、蕃茄、草莓、烏梅等。

秋季乾燥，以養陰潤燥為主，食物可選銀耳、梨、甘蔗、蓮藕、燕窩、菠菜、動物肺臟、豆漿、飴糖、蜂蜜等。脾胃虛寒者，多需煮食。胃熱者忌過食辣椒、大蒜等辛辣刺激之品，少食橘子、荔枝、桂圓以及油炸食品等燥熱生痰之物。

冬季調養當養「藏」，可以適當進補滋陰潛陽、熱量較高的食物。脾胃虛弱者可加枸杞、山藥等燉湯清補，或加炒山楂、陳皮等幫助消化。由於氣象寒冷，可多食一些溫熱性的食物，如狗肉、羊肉、雞肉，以及乾薑、辣椒、砂仁、草果、胡椒、核桃、蕃薯等。

養脾健胃食療方

黃芪蒸雞

組成：嫩母雞1隻，黃芪30克，蔥薑各10克，精鹽1.5克，紹酒15克，胡椒粉2克。

製法與用法：將母雞焯水洗凈，黃芪塞入雞腹內，放入砂鍋中，加入蔥、薑、鹽、紹酒，上籠屜，水沸後蒸約1.5小時~2小時，至雞肉熟爛。出籠後去黃芪，胡椒粉調味食之。

應用：脾胃氣虛者，見食少倦怠，氣虛自汗，血虛眩暈，易感冒等症。

使用注意：感冒發熱、體內有濕、飲食積滯，以及陰虛者，不宜食用。

山藥薏米粥

組成：山藥50克，薏米50克，粳米50克，香油、鹽適量。

製法與用法：山藥去皮切塊，薏米打碎，兩者同時入鍋中，加水適量，待粥熟後加香油、食鹽調味而成。每晚溫熱服。

應用：脾虛有濕者，見納呆食少，身重乏力，口中黏膩等症。

使用注意：口舌乾燥、津傷者，不宜食用。

乾薑粥

組成：乾薑1克~3克，高良薑3克~5克，粳米50克-100克。

製法與用法：將乾薑、高良薑洗凈切成小塊，粳米洗凈。用水適量，先煮薑塊，去渣取汁，再入粳米於葯汁中，文火煮爛成粥。調味後早、晚溫服，隨量食用，尤以秋冬季節服用為佳。

應用：脾胃虛寒者，見胃脘冷痛、喜溫喜按、腸鳴腹瀉等症。

使用注意：從小劑量開始，凡熱病者不宜食用。

五汁飲

組成：生梨200克，荸薺500克，葦根50克（鮮者100克），麥冬25克，藕500克。

製法與用法：梨、荸薺、藕去皮，與麥冬、葦根切碎，以潔凈紗布絞取汁液和勻。一般宜涼飲，不喜涼者可隔水溫燉。

應用：胃中燥熱，見身熱不甚，口中燥渴，乾咳不已等症，還可解酒。

使用注意：本品偏涼，脾胃虛寒、便溏者不宜食用。

文：北京市第一中西醫結合醫院營養科 郝穎

編輯：余運西

校對：欒兆琳