我從來沒有吃過好壇子肉，我以為壇子裡燒的肉根本沒有什麽道理。但我所以不喜歡上東福居倒不是因為不欣賞他們家的肉。年輕人而不能吃點肥肥的東西，大概要算是不正常的。在學校裡吃包飯，過個十天半月，都有人要拖出一件衣服，挾兩本書出去換成錢，上館子裡補一下。一商量，大家都讚成東福居，因為東福居便宜，有“真正的肉”。可是我不讚成。不是鬧別扭，壇子肉總是個肉，而且他們那兒的饅頭真不小。我不讚成的原因是那兒的一個堂倌。自從我注意上這個堂倌之後，我就不想去。也許現在我之對壇子肉失去興趣與那個堂倌多少有點關係。這我自己也鬧不清。我那麽一說，大家知道頗能體諒，以後就換了一家。
在館子裡吃東西而鬧脾氣是最無聊的事。人在吃的時候本已不能怎麽好看，容易教人想起野獸和地獄。（我曾見過一個瞎子吃東西，可怕極了。他是“完全”看不見。幸好我們還有一雙眼睛！）再加上吼嘯，加上粗脖子紅臉暴青筋，加上拍桌子打板凳，加上罵人，毫無學問地，不講技巧地罵人，真是不堪入畫。於是堂倌來了，“你啦你啦”賠笑臉。不行，趕緊，掌櫃挪著碎步子（可憐他那雙包在腳布裡的八字腳），呵著腰，跟著客人罵，“豈有此理，是，混蛋，花錢是要吃對味的！”得，把先生武裝帶取下來，擰毛巾，送出大門。於是，大家做鬼臉，說兩句俏皮話，泔水缸冒泡子，菜裡沒有“青香”了，聊以解嘲。這種種令人覺得生之悲哀。這，哪一家都有，我們見慣了，最多少吃半個饅頭，然而，要是在飯館裡混一輩子？……
這個堂倌，他是個方臉，下顎很大，像削出來的。他剪平頭，頭髮老是那麽不長不短。他老穿一件白布短衫。天冷了，他也穿長的，深色的，冬天甚至他也穿得厚厚的。然而換來換去，他總是那個樣子。他像是總穿一件衣裳，衣裳不能改變他什麽。他衣裳總是乾乾淨淨。——我真希望他能夠髒一點。他絕不是自己對乾乾淨淨有興趣。簡直說，他對世界一切不感興趣。他一定有個家的，我想他從不高興抱抱他孩子。孩子他抱的，他太太讓他抱，他就抱。館子生意好，他進账不錯。可是拿到錢他也不歡喜。他不抽煙，也不喝酒！他看到別人笑，別人喪氣，他毫無表情。他身子大大的，肩膀闊，可是他透岀一種說不出來的疲倦，一種深沉的疲倦。座上客人，花花綠綠，發亮的，閃光的，醉人的香，刺鼻的味，他都無動於衷。他眼睛空漠漠的，不看任何人。他在嘈亂之中來去，他不是走，是移動。他對他的客人，不是恨，也不輕蔑，他討厭。連討厭也沒有了，好像教許多蚊子圍了一夜的人，根本他不大在意了。他讓我想起死！
“壇子肉，”
“唔。”
“小肚，”
“唔。”
“雞絲拉皮，花生米辣白菜 ……”
“唔。”
“爆羊肚，糖醋裡脊，——”
“唔。”
“雞血酸辣湯！”
“唔。”
說什麽他都是那麽一個平平的，不高，不低，不粗，不細，不帶感情，不作一點裝飾的“唔”。這個聲音讓我激動。我相信我不大忍得住了，我那個雞血酸辣湯是狂叫出來的。結果怎麽樣？我們叫了水餃，他也唔，而等了半天（我不怕等，我吃飯常一邊看書一邊吃，毫不著急，今日我就帶了書來的）。座上客人換一批又一批，水餃不見來。我們總不能一直坐下去，叫他！
“水餃呢？”
“沒有水餃。”
“那你不說？”
“我對不起你。
他方臉上一點不走樣，眼睛裡仍是空漠漠的。我有點抖，我充滿一種莫名其妙的痛苦。
摘自《汪曾祺經典 · 遊蹤行旅亦有趣》
汪曾祺 著
主編 陳其昌 顧問 汪朗
譯林出版社 鳳凰壹力
2020-7
遊蹤行旅，人生百味，
大江南北，風土人情。
汪曾祺用質樸的語言將自己所走過的北京、昆明等地的所見所聞所想，以獨到的審美娓娓道來。
植於一方水土，涵蓋人生百態，堪稱一部“文化小說”，每一處都透露著他對生活細致入微的觀察和對人生深入透徹的思考。中國文人的別樣記錄，溫柔的心靈撫慰。
內容簡介
《遊蹤行旅亦有趣》為《汪曾祺經典》叢書之六，其內容有敘事的、抒情的、釋理的，文筆手法細膩，結構順暢，條理清晰，內容豐富多彩，語言流暢優美。汪曾祺先生的大部分作品都傾注在二十世紀三四十年代江蘇高郵這一方土地，本書中他也用質樸的語言將自己所走過的北京、香港、昆明等地的所見所聞所想，以獨到的審美娓娓道來。
作者簡介
作者
汪曾祺（1920—1997），江蘇高郵人。中國當代作家、散文家、戲劇家。生於傳統士大夫家庭，從小飽受詩書字畫熏陶，抗戰初考入西南聯大中文系，師承沈從文，被稱為“中國最後一個士大夫”，金庸譽之為“中國味”的作家之一。
他的文字乾淨而傳神，諧雅兼具，植於一方水土，涵蓋人生百態，堪稱一部“文化小說”，每一處都透露著他對生活細致入微的觀察和對人生深入透徹的思考。他的娓娓道來，在那個風雲巨變的時代是中國文人的別樣記錄和溫柔的心靈撫慰。
主編
陳其昌，現任汪曾祺研究會秘書長，曾擔任高郵市文聯駐會主席，市文化局副局長。長期從事教育、宣傳、文化、文藝工作，20世紀60年代初開始發表文學作品，著有《煙柳秦郵》《新民灘的悲歡》《朱葵藝術傳》《熊緯書傳》等著作。
顧問
汪朗，汪曾祺長子，散文作家、資深媒體人，曾任經濟日報社國際部主任。作品有《刁嘴》《衣食大義》《食之白話》《我眼中的父親——汪曾祺》《四方食事·胡嚼文人》《老頭兒汪曾祺：我們眼中的父親》等。
紀念汪曾祺誕辰百年經典合輯
展現文學大師風采
溫暖，睿智，幽默，通透
作為“中國最後一位士大夫”，他的文字具有明清筆記般的雅致與風流
深受沈從文、金庸、賈平凹、蘇童、畢飛宇、曹文軒等諸多文學名家喜愛
眾多文章被收錄進初、高中語文教材
《汪曾祺經典》叢書共七冊，精選汪曾祺先生的散文、雜文、小說、評論等內容，並配有一些老照片及其書畫作品，進一步展現其美文佳作。
《汪曾祺經典》叢書，精選精編，裝幀精美，版式疏朗。
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