玉米吃多也會升高血糖

中國健康新聞網——據人民網報導——壽倍老白最近發現2型糖尿病，一位朋友告訴他，米飯、白麵粉升糖快，糖份朋友不能吃，主食要多吃穀物。老白每天都做，每頓飯都吃玉米，既當主食又當菜。因此，他的血糖在飯後總是居高不下。他很困惑，於是去醫院諮詢營養師。

作為一種全穀物，玉米經常被推薦給愛吃糖的人食用，但如果食用不當，它也會對血糖產生負面影響。這裡是血糖指數(GI)的概念，它反映了食物的血糖相對於葡萄糖上升的速度和能力。高GI食物(GI>75)消化吸收快，餐後血糖波動大，峰值高。低血糖指數食物(GI<55)消化吸收較慢，餐後血糖較穩定，峰值較低。玉米及其製品的GI值在50到60之間，屬於中/低GI食物，富含膳食纖維。與高血糖指數(GI在80 - 90之間)的米飯和饅頭相比，它們可以推薦給糖友。應該注意的是，選擇玉米等粗糧作為主食，也要控制攝入量。像老白這樣不加節製地吃玉米，自然也會提高血糖。

選用玉米及其製品也有講究。從食物交換的角度來看，200克的玉米棒相當於25克的大米或麵粉，但是它的GI值低於大米或饅頭，這是推薦的。麥片粥中使用的粗粒和粗粒也是低gi食物。即食玉米片，由於生產加工過程中破壞了玉米的內部澱粉結構，使其消化吸收率過高，幾乎升級為高GI食品，這樣的食品應慎重選擇。此外，許多年輕的糖友喜歡爆米花，屬於GI食品，如果看電影時嘴裡無限制，那一定是不可取的。

最後,它應該強調,無論什麼樣的玉米和其產品糖的朋友選擇,他們應該配合運動和藥物,並計算玉米產品的總額每天攝入的主食的攝入量,並注意攝入量和食物搭配的時候,以有效地評估餐後血糖的變化。