「玉米控糖」、「玉米須降血壓」，是真的嗎？

玉米是粗糧，多吃對身體好；

玉米能控糖減肥；

玉米須泡水能降血壓......

關於玉米的傳說有很多，糖友也普遍認為玉米是一種很好的食物，究竟傳言是真是假呢，一起來和小編學習一下。

常見三種玉米的差別

市面上常見的玉米，主要有糯玉米、甜玉米和普通玉米。

● 糯玉米雖然富含蛋白質、維生素A、維生素B1等營養物質，但其澱粉含量高達70%～75%，且多為支鏈澱粉（一種多糖），並不適合糖友吃。

● 甜玉米，顧名思義，吃起來汁多香甜。其升糖指數（GI 值）為55，雖然屬於中低升糖指數的食物，但也不能無節製的吃，糖友每天控制在100g 以內為宜。

● 至於玉米製品，如玉米糊、玉米面、玉米窩頭等，經過再加工，其中的升糖指數和熱量大大升高，糖友還是少吃為妙。

「玉米須泡水」能降壓、降脂嗎？

答案是不能。

植物學博士史軍在丁香園裡指出：所謂的玉米須其實是玉米的花粉管，作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實含有複雜的化學成分，比如黃酮類物質、氨基酸、礦物質以及部分氨基酸。

但是這些物質就目前來看，很難直接作用於人體的代謝系統。

在人類身上是否有效，還是個未知數。就更別說，僅有的幾個動物實驗本身，都存在樣本量過少、沒有後續重複實驗等諸多問題了。

簡單來說就是，玉米須煮水的降三高的功效，目前為止仍缺乏確切的證據。

糖友吃哪種玉米好？

但不要選擇甜玉米和糯玉米，選擇普通玉米（大多為黃色的），最好選擇老玉米。

顧名思義地裡面長得比較久的玉米，摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。雖然其貌不揚，但是它的營養價值是所有品種中最高的噢。

老玉米中還含有大量鎂、亞油酸、胡蘿蔔含量較高，老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在於老玉米的玉米味道香濃，而且可溶性糖含量很低，糖友可以吃，而且老玉米膳食纖維含量高，更有助於輔助糖友控制血糖。

需要注意的是，玉米和小麥、水稻一樣，澱粉是其中含量最高的成分。

因此，糖友要把玉米認定為主食。如果一餐中有玉米，就要減少相應的主食量。

糖友吃玉米最需注意5點

1、蒸著吃更健康

若將玉米置於水中煮，其中的水溶性營養物質，如B族維生素和維生素C難免被破壞。

因此，蒸著吃能更好的保存其中的營養物質。

根據血糖生成指數和營養保留程度來看，玉米較好的吃法是：蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。

其中，加工越精細升糖越快、營養流失也越嚴重。

2、玉米胚芽吃乾淨

與玉米粒相比，玉米胚芽的營養成分更豐富。

玉米粒的主要成分是澱粉和部分膳食纖維，而玉米胚芽才是營養的聚集地，含有大量蛋白質、優質玉米脂肪、維生素E、植物甾醇等。

如果你還不知道玉米胚芽是什麼，那你還記得，每次吃完玉米的時候，玉米芯上還有很多黃色的小渣渣嗎，對了，那就是玉米胚芽啦，你是不是都浪費了呢？下次要記得啃乾淨哦！

3、 玉米+豆類=營養加倍

因玉米種缺乏色氨酸，可以與富含色氨酸的豆類同食，這樣可以起到營養互補的作用，可以使營養更均衡，避免出現營養缺乏。

推薦搭配：玉米+豆漿、玉米綠豆粥（玉米+大米+綠豆）