家常胡蘿蔔雞蛋炒麵
掛面150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、
1.準備好所需材料,綠豆芽投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗凈
2.將胡蘿蔔切成絲,尖椒切成絲,雞蛋磕入碗內打散
3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水
4.將麵條放在大碗內,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起
5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用
6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生
7.下入麵條,尖椒絲,鹽和雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,再加入老抽調色,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
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