李子柒挖蕃薯做手工酸辣粉，加入自製的辣椒醬，又香又辣吃得好爽

哈嘍，大家好，歡迎收看本期美食資訊。酸辣粉是我國民間一道非常著名的小吃，尤其以四川的酸辣粉最為出名。前一段時間，李子柒去地裡挖來蕃薯，用四川本地的方法做手工酸辣粉，再加入自製的辣椒醬，又香又辣吃得好爽！

四川的酸辣粉與其他地方的做法不同，其他地方都是用米粉做的，而在四川，人們是用蕃薯粉做的，因此四川的酸辣粉吃起來口感滑膩，非常有彈性和嚼勁。這天一大早，李子柒就背著簍子去地裡挖了一簍子蕃薯回來。回到院子裡，李子柒先把所有的蕃薯洗乾淨，再找出推子，將蕃薯磨成澱粉。

之後需要對蕃薯澱粉進行幾次過濾，將裡面的雜質去除，直到澱粉中看不到小黑粒為止，這時便可以把澱粉攤開曬乾。曬了一天，晚上李子柒用手試了一下，感覺乾的程度剛剛好，取出麵粉，再把澱粉加入進去調和。這時需要注意，面要和得稀一點，不然待會兒沒法用漏鬥過濾出去。

面攪拌好了之後，李子柒拿出自己做的柚子漏鬥，把面從這個漏鬥裡漏到大鐵鍋裡去，這樣一根根的酸辣粉就成型了。辣酸粉在鍋中大概煮個四五分鐘後，便可以把它們撈出來，用竹竿掛在院子裡去曬乾，等到想吃的時候隨意取一部分下鍋就好了。

酸辣粉曬乾之後，李子柒把它們收回來，順便取一點分別給自己和奶奶做了一碗，酸辣粉煮好後，李子柒特意往自己碗裡放了很多辣椒醬，這樣的酸辣粉又香又辣吃起來才爽。奶奶看著李子柒吃得這麼香，伸著筷子去李子柒碗裡夾有辣椒的，果然四川人是無辣不歡啊！