綠色健康之王「紅菊苣」，作用和禁忌該收藏

紅菊苣又稱義大利菊苣、軟化白菊苣、結球紅菊苣、結球綠菊苣等，屬垂頭菊屬。原產地位於地中海沿岸，分軟化菊苣和結球菊苣兩類型，現世界各地均有分布。紅色的葉子上有白色的紋路，是海水蔬菜的一種。其根小，葉片圓而寬，艷麗多姿，心葉抱合形成葉球，與結球生菜類似。口感脆嫩，營養豐富，微苦中帶甜，在蔬菜中佔有獨特的地位。主要用於鮮食，既可開胃，也可解葷膩。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。接下來跟小編一起來了解下紅菊苣的作用及禁忌吧。

營養成分

紅菊苣味微苦、鹹，性涼，歸脾、肝、膀、胱經。每100克可食用部分營養成分如下：熱量(千卡)17，脂肪(克)0.2，蛋白質(克)1.3，碳水化合物(克）3.4，膳食纖維(克)0.9，硫胺素(克)0.08，鈣(毫克)52，核黃素(毫克)0.08，鎂(毫克)15，煙酸(毫克)0.4，鐵(毫克)0.8，維生素C(毫克)7，錳(毫克)0.42，鋅(毫克)0.79，維生素A(微克)205，銅(毫克)0.1，胡羅卜素(微克)1.4，鉀(毫克)314，磷(毫克)28，視黃醇當量(微克)93.8，鈉(毫克)22等。

好處及作用

1. 紅菊苣營養豐富，粗蛋白質含量高，粗纖維含量也很高，適合減肥排毒。
2. 紅菊苣含有苦味物質馬栗樹皮素、山萵苣素和山萵苣苦素等特殊物質，具有清肝利膽的作用。
3. 具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
4. 富含氨基酸，維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富，可以滿足身體器官對多種營養的需求。
5. 紅菊苣及其提取物能夠降低血液中血糖水準，產生的熱能低，改善脂質代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯含量。
6. 菊苣提取物有明顯的降尿酸作用。適合痛風患者食用。
7. 紅菊苣性質寒涼，能消除人體內的積熱，夏天食用具有很好的預防和消除中暑的作用。對中暑及體內熱毒積存引起的食欲不振和消化不良也有很好的療效。

禁忌：孕婦或哺乳女性不能食用，其有刺激月經和誘導流產的作用。

食用方法：主要用於鮮食，洗凈後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。

適宜人群：一般人群食用。

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