用一杯咖啡來減肥

一直在清晨有喝杯黑咖啡的習慣，主要是為了提神、順便祛個水腫，如果能減肥，就是三全其美了~

人體的棕色脂肪，又被稱為「好」脂肪 ，可以將食物中的營養轉化為能量並作為熱能釋放，也就意味著，身體可以將食物中的能量作為熱量釋放出去，而不是轉化為脂肪儲存起來。

而棕色脂肪轉化熱量的途徑，主要是激活了存在於棕色脂肪線粒體中的解偶聯蛋白1，源源不斷的將食物中的能量轉化為熱能釋放。

與棕色脂肪相對的是白色或黃色脂肪，也就是我們常看到的胖胖的身體....

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醫學界常將白色脂肪的多少與肥胖和糖尿病等代謝性疾病相關聯，而棕色脂肪常與保持健康體重相關。

如果能找到將身體內的白色脂肪轉化為棕色脂肪的方法，將會成為對抗肥胖的有效途徑。

以前的研究已經發現咖啡因的攝入與體重減輕及高熱量消耗有關。然而，科學家們並不明確這其中的具體機制是怎樣。

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1杯咖啡如何影響棕色脂肪

英國諾丁漢大學的研究人員通過細胞實驗和人群研究，來觀察咖啡因對棕色脂肪產熱的影響。

首先，他們將起源於乾細胞的脂肪細胞暴露於咖啡因中，觀察到咖啡因會增加解偶聯蛋白1的水準，並促進細胞的新陳代謝。這一現象，與線粒體和脂滴（ lipid droplets）中的褐變樣結構變化有關。

其次，研究人員希望能在人群實驗中得到進一步的發現。他們使用熱成像技術，將棕色脂肪儲備在體內，來評估他的產熱能力。

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這一研究比較像你在喝完酒之後，是否感覺到了脖子熱~這是因為喝完酒後，頸部的棕色脂肪會將酒精中的熱量釋放出來。如果在這個時候，用熱成像技術就能觀察到進步棕色脂肪的變化。

於是研究人員用熱成像技術分析了人體在喝完咖啡後的產熱效果（對照組是喝純凈水），發現喝完咖啡後，會增加鎖骨上區域的溫度。而鎖骨上區域正是棕色脂肪在體內的積聚區域。

下一步的研究就是要確定咖啡的產熱效果是否源於咖啡因，或者說除了咖啡因之外是否還有哪種成分有助於激活棕色脂肪產熱。

一旦確定咖啡中具有產熱效果的成分後，這種成分就可能會被用作體重管理或減肥的「良品」。也可能被用來調節血糖，預防糖尿病，這是因為增加棕色脂肪的活性，具有改善血糖、血脂水準的效果。

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小結：

這項人群研究認為咖啡可以通過直接影響我們的棕色脂肪細胞來增加產熱。不過科研人員也補充到，目前該研究還處在小規模人群研究階段，研究結果還需要更多的數據去證明。

參考資料：

Ana Sandoiu, Fighting obesity with a single cup of coffee, Published on June 25, 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/325554.php.

作者簡介：

鄭艷，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚...

從事營養工作5年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血症等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。