梅雨季節美味葯膳——冬瓜生薑鮮蝦湯

梅雨季節悶熱潮濕，汗出不透，渾身不爽，這時需要吃一道葯膳——冬瓜生薑鮮蝦湯。

先來兩塊大生薑。冬吃蘿蔔夏吃薑。夏天人們穿得單薄，還吹空調，忽熱忽冷，瓜果冷飲不斷，最易受寒。所以夏天人們容易閉汗身困，容易腹瀉嘔吐，容易浮腫肥胖，容易腰腿痛。這時生薑就有用武之地了。薑可發汗、祛濕、暖胃、止利，還可提精神。上菜場，先去買生薑，要選個大、新鮮、不腐爛不泡水的，要掰開色黃，嚼之辛辣的。

冬瓜最少要買兩斤。夏天是冬瓜上市的季節，皮墨綠或翠綠，上面還有一層茸毛或白霜，切開，瓜肉潔白如雪。冬瓜也是一味葯，有清熱、利水、消暑功效，能治療浮腫、多汗等。冬瓜的皮和種子均可入葯，冬瓜皮利水，冬瓜子化痰。冬瓜也是現代減肥一族推薦的瘦身食品，而且還有古代文獻依據，如唐代孟腕的《食療本草》說：「熱者食之佳，冷者食之瘦人。」

再去水產市場買河蝦。夏天也是吃河蝦的時節，這時候的蝦正是產籽的時候，最肥也最精神，殼青透明，滿腹的蝦籽，活蹦亂跳，一不小心，能濺你一臉的水。我愛吃蝦，中醫說蝦味甘微溫，能補肝腎、通乳、壯陽。我很享受蝦入口時的鮮美感覺。做湯，少了蝦難起鮮，吃也不過癮，起碼要一斤。

材料買齊後，回家先切生薑片，不能去皮，生薑皮的發汗利尿作用很好；然後將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝乾水；將冬瓜削皮，皮用紗布包好，冬瓜切成塊；取一大鍋放上水，水裡放一個蔥結，放入薑片，大火煮開；接著放入冬瓜皮和冬瓜塊；待冬瓜半透明時取出生薑片及冬瓜皮，然後將活蝦放入，大火煮沸，蝦體一變紅即可熄火；撇去浮沫，放入食鹽，淋上麻油，即可上桌。

冬瓜生薑鮮蝦湯透明清澈，其味辛辣爽口，鮮美無比，少少入口，足讓人胃口大開。而蝦肉的嫩，紫褐色蝦籽特有的鮮，會讓人手不停歇，齒頰留香。冬瓜塊也已經入味，入口即化，清爽而利胸膈。

為求發汗效果，此湯一要趁熱喝，二不可用電扇或空調猛吹身體，三不可喝酒，隻喝湯。直喝得渾身大汗淋漓，盆底湯水全無，面前蝦殼成堆，過足癮，才可用熱毛巾擦身。此時，小便也往往來了，特別暢利，周身特別舒適。

這道葯膳，是薑湯又勝過薑湯，是道加味生薑湯。用張仲景的命名法，就叫「冬瓜生薑鮮蝦湯」。與《傷寒論》裡的「當歸生薑羊肉湯」相比，是另外一種味道了。

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