山藥中的黏液，到底能不能降血糖？營養師：糖尿病人吃山藥別犯錯

冬季是人體進補的好時節，而山藥正是典型的葯食兩用的保健食品，非常適合在冬季食用。中醫上認為，山藥有補腎益精、健脾益胃、潤肺止咳等功效。

而在營養學方面，認為山藥中含有促進脾胃消化吸收的澱粉酶、多酚氯化酶等物質。同時還富含能阻止血脂沉澱在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶，能夠對預防心血管疾病起到很好的功效。

但對糖尿病患者來說，往往不知道該如何對待山藥。有些人說山藥中含有一種有降糖效果的粘液，所以這種食物可以說是「糖尿病人的天使」。

而且還有有人說，山藥的升糖能力很強，糖尿病人最好不要食用，那麼到底哪種說法是真的呢？爆炸營養課堂下面給大家說清楚。

山藥中的粘液是一種植物多糖，其實也就是可溶性的膳食纖維。這種物質確實能起到一定的保健作用，但並沒有類似胰島素的效果，根本不能起到降血糖的功效，所以這種說法其實就是謠言。

那有粉絲會問了，不是說富含膳食纖維的食物都適合糖尿病人食用嗎？可是山藥膳食纖維的含量為0.9%，而絕大部分蔬菜的膳食纖維含量在1%左右。因此，山藥在這方面也沒有多大優勢。

那麼山藥的升糖能力怎麼樣呢？沒有特殊的降糖功效，能作為糖友們的日常食物嗎？雖然山藥並不是什麼降血糖的神奇食物，但其升糖能力確實不強。之所以有人會說它血糖指數高，那是因為參考物選錯了。

糖尿病人會偏向吃血糖指數非常低的食物，所以可能會覺得山藥的血糖指數很高。但其實真正需要去做比較的對象，是平時常吃的主食。

數據顯示，白米飯的血糖指數是83、白面饅頭的血糖指數是88，而山藥的血糖指數是52。

所以糖尿病人是可以適量吃山藥的，但是不是當菜吃，而是代替部分主食食用。此外，如果糖友們的消化能力差，那麼不妨多吃一些山藥。

因為這類人消化酶活性低，不太好消化食物，吃了一些血糖較高的食物，也能比較好的維持血糖的平衡。所以往往需要吃一些血糖反應適當，並且營養價值也高的好食物，而山藥就是這種食物。