心浮氣躁易上火，不如來盤清爽嫩滑皮蛋拌豆腐，營養美味易去火。

最近有些上火，買了幾個皮蛋和豆腐，做了道皮蛋拌豆腐。這道菜味道鮮美嫩滑，吃後回味悠長。有些朋友說皮蛋拌豆腐還有這功效，不是說沒什麼營養麽？其實皮蛋拌豆腐的營養價值也很高，只是大家注意到了它的味道，忽略了它的價值。喜歡心浮氣躁易上火的人，不如來盤清爽嫩滑皮蛋拌豆腐，營養美味易去火。

皮蛋拌豆腐中的皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，可以去熱、醒酒。有清熱消炎、養心養神、滋補健身的作用。食用皮蛋拌豆腐還可以用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等病狀。豆腐中含有優質的蛋白質和維生素，這種優質的蛋白質和維生素極易被人體吸收和消化。

在炎熱的夏天可以多吃些皮蛋拌豆腐，一口涼爽鮮香嫩滑的皮蛋豆腐下肚，感覺整個人都涼爽許多。

【皮蛋拌豆腐】

準備食材：皮蛋4個、內脂豆腐1塊、小蔥少許，蒜

【做法】：1、皮蛋去皮切成均勻四塊，可以用細線代替刀切；蒜切末；小蔥切末；豆腐切成小塊。2、鍋中放水，把豆腐放進去焯水，去下豆腥味，然後撈出來瀝乾水分。（有很多人會省略這一步，不焯水吃得時候會有豆著腥味，口感不是很好）3、下面準備糖醋汁，拿一個小碗，放入鹽、雞精、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。4、接下來擺盤，把切好的皮蛋擺放在盤的邊緣，再把豆腐碼放在中間，把蔥末、蒜末撒在豆腐上，最後把糖醋汁淋在上面，再上上面淋點香油，一道嫩滑爽口的皮蛋拌豆腐就做好了。

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小貼士：

1，買皮蛋要注意，拿起來搖晃幾下，要是能聽到聲音，說明皮蛋壞了，我就買過幾次壞的，現在倒是會挑皮蛋了。

2，另外內脂豆腐倒出來的時易碎，可以用剪刀在豆腐盒底部的四個角各剪一個小口，再將包裝膜揭掉，這樣扣倒出來的豆腐就完整了。

3、豆腐切塊焯下水，可以去除豆腥味，豆腐也更嫩滑些。

炎熱的夏天來了，來一盤清爽嫩滑的皮蛋拌豆腐吧！