豆渣丟不得！糖尿病人常食用可控糖防癌

糖尿病患者應該要吃些有助於血糖控制的食物，糖尿病的患者吃豆腐渣有助於血糖控制，能降低血液中膽固醇的含量，可以減少糖尿病人對胰島素的消耗，豆渣中含有豐富的食物纖維，能起到預防腸癌的作用，並且能起到穩定血糖的作用，豆渣丟不得！糖尿病人常食用可控糖防癌。

豆渣，雖然是大豆被「榨光」後的殘餘物，但卻不僅僅是渣哦!經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%。此外，豆渣還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

食用豆渣，不僅能降低血液中膽固醇，還能減少糖尿病人對胰島素的消耗。豆渣中的豐富食物纖維，可以預防腸癌，還能減肥、保健。個別地方的人們還會製作霉豆渣來當菜肴，風味獨特。中秋將至，秋老虎肆虐，糖尿病人若出現疲憊、倦怠、乏力等不良癥狀，可能是身體缺乏蛋白質的「信號」，要注意補充足夠的蛋白質。

豆渣如何「變廢為寶」?

早餐拍檔一號：煎餅

糖友們不妨利用豆渣來製作煎餅，不僅能產生獨特的柔軟口感，還能大幅提高飽腹感，特別適合糖尿病人作為早餐。韭菜、茴香或芹菜葉等香味蔬菜切碎，加入麵粉、雞蛋和水，和成麵粉糊，再加入豆渣，放點洗凈的蝦皮和少許油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

早餐拍檔二號：灰饅頭、黃饅頭

吃膩了煎餅，也可以把豆渣添加到主食中，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。只要豆渣充分過濾(水分少一些)，在搓麵糰時加入豆渣即可，其他製作步驟與普通饅頭無異。黑豆做的灰饅頭，大豆做的黃饅頭，顏色各異的饅頭配上一倍香濃豆漿，營養早餐棒棒噠!

午餐拍檔一號：豆渣丸子

早餐喝豆漿不想吃豆渣?可以!把豆渣保存好，中午再拿出來做成一道好下飯的菜肴——豆渣丸子。豆渣盡量過濾充分一些(太稀不好成丸)，和豬肉餡兒(或雞肉餡兒)調勻，加蛋清、一杓水澱粉、少許蔥薑末、鹽拌勻，水燒開汆成豆渣丸子。豆渣搭配豬肉、雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。

豆渣丟不得！糖尿病人常食用可控糖防癌，糖尿病患者在飲食方面要做好調整工作，糖尿病的患者應該要合理飲食，吃些豆渣能起到控制血糖的作用，而且具有預防癌症的作用，糖尿病的患者在飲食方面要格外注意做好飲食結構的調整工作。