3分鐘教你看懂營養成分表，跟卡路裡說拜拜！

在商場、超市裡，擺放著琳琅滿目的包裝食品、飲料。

產品的包裝上，都有一項大家容易忽略的項目，就是營養標籤，其實裡頭學問不少。

營養標籤，是食品流入市場前，都必須取得一張「通行

▲營養成分表傳遞產品關鍵信息

營養成分表通常有三項主要內容，從左到右依次為營養成分的名稱、營養成分的含量以及營養素參考值（NRV%）。

按照我國《預包裝食品營養標籤通則GB 28050—2011》的要求，標註的營養成分表至少應該包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項。

依據產品的具體特點，其他營養素亦可標註在這5項之後。比如奶製品通常會添加「鈣」，粗糧製品經常會添加「纖維素」。

之所以選擇這5項作為成分表中的「常駐嘉賓」，一方面是因為它們多是供能物質，可以較為準確地計算熱量攝入，以保障日常活動的消耗；另一方面，常見慢性病，如糖尿病、高血壓等，都需要關注以上營養素的攝入量。

成分表中間一列的營養素含量，通常是每100克、100毫升或是每份食品可食用部分所含的對應營養素含量。

▲以未來家園蛹蟲草片為例。

比較不好理解的是最後一項NRV%。營養素參考值（NRV）是專門用於食品營養標籤的一套數據，大致可以理解為人每天能量和營養素的合理攝入量。

《預包裝食品營養標籤通則GB 28050—2011》規定能量的NRV是8400 kJ，蛋白質的NRV是60克，脂肪的NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，鈉的NRV是2000毫克。

• 能量

總能量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪，這三大產能營養素的能量總和，為我們保證了基礎的生命活動、和日常運動所需的動力。

在未來家園蛹蟲草片中，每100克中含有能量1594千焦，它達到了能量參考值的19%，大約是五分之一。這是什麼概念呢？一般來說，一頓飯的能量大約佔能量參考值的三分之一。100克的未來家園蛹蟲草片相當於一頓飯能量的二分之一。這也是為什麼會建議每天服用2片未來家園蛹蟲草片的原因。

• 蛋白質

蛋白質作為人體必要的營養素，在營養成分表中，也可以作為判斷食物好壞的標準。例如，100克未來家園蛹蟲草片中含有蛋白質65克，達到蛋白質參考值的108%，比蛋白質參考值還高，是典型的高蛋白食品。

• 脂肪

首先要明確一點，脂肪並非完全有害，必要的脂肪酸是人體必需的營養素，把握好量才是關鍵。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，值得注意的是，未來家園蛹蟲草片的脂肪參考值只有4%，遠低於普通食品脂肪含量。

• 鈉

大多數人如今都對做飯時候少加鹽是有意識的，但卻很少有人關注包裝食品中的鹽含量。

比如說某品牌「香辣牛肉麵」每份是68g，如果一日三餐都吃它，為了滿足一天的能量需求（即能量的NRV%達到100%），那至少得吃7包，這時蛋白質只能滿足70%的需求，but！鈉的攝入已經達到了371%！（你的血管和血壓都表示很慌了……）

• 「無脂、無糖、0反式脂肪酸」真的完全不含嗎？

我們經常會看到食品包裝上寫著「高鈣」「低脂」「無糖」「富含纖維素」之類的字眼，這其中的「高」「低」「無」「富含」就是通俗意義上的含量聲稱。又或者某食品上寫明「增加了50%的維生素C」，這就是與同類常見產品的比較聲稱。

有時會出現這樣一種情況，比如你看配料表，發現裡面有糖類，但聲稱卻是「無糖」，難道商家欺騙消費者？其實不然，因為有些時候，只要含量低於某個標準後就可以這樣聲稱。比如依據規定，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克時，就可以聲稱「無糖」。

調查顯示：

僅有40.54%的消費者會閱讀營養標籤。

所以要學會看懂影響標籤，

才能更好地了解產品的營養價值。

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