如何做一鍋營養豐富的雜糧粥？

雜糧粥，說實話，我是第一回做。因為雜糧需要的材料多，而且很多食材都是需要預先泡好。例如豆類，冬天是需要浸泡一晚，如果心血來潮想要吃的話，還吃不成，因為如果耐火食材不浸泡直接煲的話，需要的時間至少是要2小時。但如果有蘇泊爾精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋SY-50HC18Q,就不用煩惱了，我特意不浸泡所有材料，洗乾淨直接放入鍋裡，用它默認雜糧粥40分鐘的模式運作，40分鐘後粥已經軟綿，所有材料都很軟了，超級方便啊，以後可以隨時想吃就隨時做了！如果是預約模式的話，按雜糧粥，口感選偏硬，時間是35分鐘，因為預約的同時，食材都在浸泡，所以不用那麼長時間。

後來上網了解了，原來用壓力鍋烹調，在營養方面還更好。高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異：一是溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108~120℃之間。二是由於壓力高，烹調時間只是常壓烹調的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長。三是密閉，有一定的真空度。這三大特點，使得高壓烹調在保存營養素方面，存在著一定的優勢。

用壓力鍋烹調有色豆子，無論是煮還是蒸，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如說，黑豆高壓煮15分鐘之後，氧自由基吸收能力損失率只有9%；綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。

高壓烹調之後，可能會產生一些新的抗氧化成分，也可能是和碳水化合物結合的多酚類物質變成遊離狀態，從而增強了它的抗氧化性質。如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處，用壓力鍋來烹調，是一個相當不錯的選擇。既方便，又能最大程度地保存營養。

材料：紅皮花生30克，薏米30克，黑燕麥小麥胚芽35克，黑小米60克，糙米30克，紅豆30克，桂圓30克，鮮百合90克

食用人數：5-6人

步驟1：準備好各種雜糧材料，雜糧品種隨自己喜好放

步驟2：把鮮百合一片片剝開，用水浸泡後洗去表面的泥土

步驟3: 把除黑燕麥小麥胚芽外的其他食材洗凈，然後將所有食材放入陶晶球釜內膽裡

步驟4.加入水，水量加到粥的1.5水位線，如果是3-4人份，則把小米改成30，水位到1的位置，其他材料已經不多，所以不用減量。

步驟5. 蓋上蓋子，確保蓋子是上鎖的狀態，選擇雜糧粥模式，默認是40分鐘，點開始。

步驟6. 結束後確保鎖已經解開，然後再開蓋，加入適量的糖，不喜歡甜的則不用加糖，本來我加的是冰糖，但是不夠了，後來加了紅糖，所以粥的顏色顯紅色。