真相來了！「玉米控糖」、「玉米須降血壓」，是真的嗎？

玉米是粗糧，多吃對身體好；玉米能控糖減肥；玉米須泡水能降血壓……

關於玉米的傳說有很多，糖友也普遍認為玉米是一種很好的食物，究竟傳言是真是假呢，我們一起來學習一下。

「玉米須泡水」能降糖嗎？

答案是可以的。

玉米須味甘淡，性平，入肝、腎、小腸三經，功能利尿消腫，平肝利膽，通乳泄熱。由於它有非常廣泛的保健功效，中醫上稱之為「龍鬚」。

南方醫科大學中西醫結合醫院心血管科趙益業教授表示，玉米須確實是一款很好的降糖中藥。

因為玉米須中的提取物有明顯降血糖作用，對糖尿病合併高血壓、腎病有改善作用。

現代藥理研究證明，是玉米須中的皂甙類物質發揮了降糖作用。

除了降血糖，玉米須還有防治高血壓、高血脂等疾病的功效，夏天炎熱，用玉米須泡水喝還有解暑、涼血的作用。

所以，糖尿病患者可以適當多吃玉米須，能更好地控制血糖。

那麼，除了泡水之外，有沒有什麼比較好的配方適合糖友呢？

荸薺海帶玉米須湯

材料：荸薺100克，水發海帶30克，玉米須15克。

做法：

將海帶洗凈，切成絲；荸薺洗凈、去皮，切成片。

在砂鍋裡加適量清水，將荸薺片、海帶絲、玉米須一同放入砂鍋裡，大火煮沸，轉小火煮至海帶熟軟即可。

說完了玉米須，我們來聊聊玉米。

糖尿病吃玉米要吃「老」

市面上常見的玉米，主要有糯玉米、甜玉米和普通玉米。

● 糯玉米雖然富含蛋白質、維生素A、維生素B1等營養物質，但其澱粉含量高達70%～75%，且多為支鏈澱粉（一種多糖），並不適合糖友吃。

● 甜玉米，顧名思義，吃起來汁多香甜。其升糖指數（GI 值）為55，屬於中升糖指數的食物，糖友每天控制在100g 以內為宜。

選擇普通玉米的糖友（大多為黃色的），最好選擇老玉米。

就是地裡面長得比較久的玉米，摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。雖然其貌不揚，但是它的營養價值是所有品種中最高的噢。

老玉米中含有大量鎂、亞油酸、胡蘿蔔含量較高，老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在於老玉米的玉米味道香濃，而且可溶性糖含量很低，糖友可以吃，而且老玉米膳食纖維含量高，更有助於輔助糖友控制血糖。

玉米這麼吃才穩糖

1.給玉米加點「菜」

由於糯玉米的支鏈澱粉含量高,很容易被消化吸收,食用後血糖的上升速度比食用其他穀物快,因此對於糖尿病人來說,不宜單獨食用玉米,可在吃玉米的時候加一點富含膳食纖維的新鮮蔬菜,這樣可以減緩血糖上升。

2、蒸著吃更健康。

若將玉米置於水中煮，其中的水溶性營養物質，如B族維生素和維生素C難免被破壞。

因此，蒸著吃能更好的保存其中的營養物質。

根據血糖生成指數和營養保留程度來看，玉米較好的吃法是：蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。

其中，加工越精細升糖越快、營養流失也越嚴重。

3、玉米胚芽吃乾淨。

與玉米粒相比，玉米胚芽的營養成分更豐富。

玉米粒的主要成分是澱粉和部分膳食纖維，而玉米胚芽才是營養的聚集地，含有大量蛋白質、優質玉米脂肪、維生素E、植物甾醇等。

如果你還不知道玉米胚芽是什麼，那你還記得，每次吃完玉米的時候，玉米芯上還有很多黃色的小渣渣嗎，對了，那就是玉米胚芽啦，你是不是都浪費了呢？下次要記得啃乾淨哦！

4、把玉米當主食吃。

需要注意的是，玉米和小麥、水稻一樣，澱粉是其中含量最高的成分。因此，糖友要把玉米認定為主食。如果一餐中有玉米，就要減少相應的主食量。

六點博士說

玉米營養豐富，其所含的鎂、鉻、谷胱甘肽等具有調節胰島素分泌的作用，被稱為「胰島素的加強劑。」

玉米須中的皂苷多糖能促進肝甘糖的合成，也有輔助治療糖尿病的作用。但同時玉米的澱粉含量很高，為避免血糖飆升，糖友食用的時候一定要注意以下幾點：

• 吃老不吃糯。
• 吃蒸不吃煮。
• 胚芽吃乾淨。
• 記得減主食。

參考文獻

北京協和醫院糖尿病中心前主任、主任醫師 | 中華糖尿病協會前會長.向紅丁著

《糖尿病日常調養-專家指導全方案》

苗明三[1], 孫艷紅[1]. 玉米須總皂苷降糖作用研究[J]. 中國中藥雜誌, 2004(7).

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