經常聽到專家說「四條腿不如兩條腿，兩條腿不能如沒有腿」。
沒錯，魚類和貝類等海鮮確實含有大量的優質蛋白和其他營養元素，經常食用還能提高飲食中優質蛋白含量，各種不同種類的海產還能有利於人體心血管代謝，促進兒童生長髮育。
尤其是深海魚中三文魚，由於含有ω-3 多不飽和脂肪酸，再加上那細膩獨特的口感，以及熱量低的優勢，深深吸引不少小資人的喜愛。
很多商家也推出自家的三文魚是來自挪威進口，
若這三文魚並不是來自進口，更不是來自深海，而是自己淡水養殖，你還敢生吃嗎？
三文魚之爭何時可以休矣？國產虹鱒魚是否屬於三文魚？
此前5月份，一則「我國青贊高原養殖三文魚已佔國內1/3市場」新聞引起了爭議，有不少人認為這青藏高原養殖的並非不三文魚，而是「虹鱒」，且淡水養殖的還有更大的寄生蟲風險。而真正的三文魚，是鮭科魚類統稱，包括粉鮭、王鮭、銀鮭、大西洋鮭等。
但近日由三文魚分會成員連同13家部門共同起草《生食三文魚》標準正式發布：三文魚是鮭科魚類統稱，包括大西洋鮭、銀鮭等，而備受爭議的虹鱒也屬於三文魚範疇。
同時還指出三文魚是否有無寄生蟲並不取決於海水還是淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。
只要養殖過程中沒有病原體感染機會，又或者沒有病原體，同時又有冷凍過程，無論是海水還是淡水，均可生吃。
那淡水魚，究竟能否生吃？
事實上，虹鱒極其容易感染寄生蟲。之前有丹麥食品協會就會對市面虹鱒進行抽查，無論是野生還是養殖，均能發現10餘種後生生物寄生蟲和10種原生生物寄生蟲。
這些寄生蟲有的能感染人體，例如闊節裂頭絛蟲，若吃了感染此蟲的生魚片，闊節裂頭絛蟲就會在人體小腸寄生，引發疾病。
另外，淡水水產身上常見的寄生蟲主要有肝吸蟲或裂頭絛蟲。而肝吸蟲，一旦進入人體，就會寄生在任何多種動物肝臟膽管內，從而引發一系列肝膽損害，例如膽管炎、膽管肝炎、結石、膽囊炎，晚期還能引發肝硬化、腹水或腎衰竭。
那深海魚，是否就能生吃嗎？
著名美食家蔡瀾也曾提到，任何生吃的魚類必須是深海魚。
然而這深海魚並非就是安全，天然的三文魚體內寄生蟲主要是異尖線蟲，人感染後可能會引發劇烈腹痛、噁心、嘔吐以及腹瀉等癥狀，嚴重還會引發過敏性休克。
這是由於三文魚並不是純粹的深海魚，每年它都需要返回淡水中產卵，在路途中極易感染淡水中的寄生蟲，不過異尖線蟲不會在人體寄生，而且對溫度也極為敏感。
一般而言，國外進口的海魚基本經過低溫鏈處理，因此生吃問題不大，挪威進口的三文魚基本都是在海上養殖，因此並不存在淡水繁殖等情況。
對於生魚肉的處理，低溫是最能保證食物安全。如美國食葯監局就規定生魚肉需在零下20℃冷凍7天，又或者零下35℃冷凍15小時，方能食用。
所以若愛吃三文魚的朋友們，建議還是選擇大西洋鮭。
一般只要選擇正規的料理店，就不必過於擔心寄生蟲問題。
這是由於進口海魚都是徐經過出入境檢驗檢疫部門嚴格檢測，安全係數會更高。
不過誰也不能保證進入嘴巴就是百分百安全，
因此我個人建議，這食物還是煮熟比較好！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室