每天在為做什麼菜很頭痛？送你幾道新派粵目錄，美味又營養

喜歡粵菜的你，這幾道菜怎可錯過？

黃金雪花牛：美國牛排+廣式食材

讓中式風味在西式食材上呈現，是新派粵菜司機的拿手好戲。用鹽、生抽、燒汁、燒酒、香葉、草果和桂皮等來調味，加入薏米、陳皮和紅豆這些廣式元素來烹飪牛小排。紅豆添色，薏米帶來膠質，陳皮有清香，每種食材各司其職。再用低溫慢煮技法烹調，以70攝氏度水溫慢煮牛小排6個小時，達到松化油香的效果，再用脆漿包裹，令其外脆內軟。

廣東式炒龍蝦： 黃埔蛋+澳洲龍蝦

「廣東式炒龍蝦」是用廣東傳統粵菜黃埔蛋搭配爽口彈牙的澳洲龍蝦，奧妙之處在於傳統配料之一的豆豉。為使菜式保持優質口感，廚師把豆豉剁到極細，以達到「未見其形，隻嘗其味」的效果。

原隻乳豬焗飯： 粵式乳豬+西式焗飯

焗飯最開始是西餐做法，乳豬則是粵菜經典。「原隻乳豬焗飯」用珧柱、臘腸和冬菇等材料炒成，釀入出生只有 14 天的乳豬內燒烤，整個過程約需 40 分鐘，客人還可選擇淺嘗半隻乳豬，既能食到香軟的炒飯，亦能嘗到香脆的乳豬，一味兩吃。

玫瑰蜜汁叉燒則用新鮮梅頭豬肉的第一刀製成，選料上乘，3 斤半的梅肉只能製成一碟叉燒，極度珍貴；醬料是用麥芽糖配合秘製醃料製成，香甜之餘不掩叉燒鮮味。