我再也不喝珍珠奶茶了……真香。

「都說正常人是水做的，但是我和我的朋友們是珍珠奶茶做的」

這是不少珍奶狂熱粉的內心獨白。

這幾年，隨著珍珠奶茶的熱度持續升溫，越來越多人關注珍奶背後隱藏的健康問題。

我國市面上的珍珠奶茶（簡稱 珍奶）一般採用粉狀奶精與紅茶（或綠茶、烏龍茶）混合而成，粉狀奶精熱量較高，並含有反式脂肪酸；而木薯粉製作的珍珠也具有極高熱量；同時為了保持風味珍奶中還需要加入大量糖分......

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2017年，上海市消保委的試驗人員在27家奶茶鋪中（包括喜茶、一點點、COCO等），共購買了51件奶茶，並對樣品中的糖分、脂肪、反式脂肪酸等進行檢測。

選擇的規則主要是購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或最少糖的，且均不加冰。

檢測結果發現，宣稱無糖的樣品，全都有糖分測出。

其中脂肪含量最多的一杯奶茶，可提供41g脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪量小於60g。

按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

△數據來源：上海市消保委

其實大家心知肚明，一杯珍珠奶茶的背後，隱藏不少健康風險。但是，這也不能阻擋人們對它上癮！

△網友惡搞的1點點（連鎖珍奶店品牌）戒毒所

像是天王巨星周杰倫，就算被吐槽發福，也不願放棄他最愛的珍奶。

霹靂布袋戲的一哥素還真哪怕失了智也對珍珠奶茶念念不忘......

上海彩虹合唱團近期推出的歌曲《肥宅群俠傳》，歌詞中更是少不了肥宅去奶茶店的情景。

而且珍珠奶茶還衝出國外，在綜藝《中餐廳第二季》，蘇有朋將黑糖珍奶帶到法國小鎮科爾馬的中餐廳。

美國前國務卿希拉裡·柯林頓在2016年大選期間，為了獲得紐約市亞裔公民的支持，她在走訪皇后區時也特地嘗鮮了珍珠奶茶。

△圖片來源：鳳凰網

如今，珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）已經成為華人飲品的代表之一。

這款在1980年代發明的茶類飲料，誕生於台灣的泡沫紅茶店，早期強調奶茶必須新鮮現搖，再將煮好的「粉圓」（珍珠）加入香醇的奶茶中，

台灣有二間老字號奶茶店宣稱自己是珍珠奶茶發明者，一是台南的翰林茶館，一是台中春水堂。

翰林茶館宣稱創始人塗宗和先生，於1986年在鴨母寮市場看到小販賣的白碳粉圓得到靈感，將買回的粉圓煮熟，加入奶茶裡，發現口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶。

最初的粉圓是白色的，貌似珍珠，故命名「珍珠奶茶」，後來粉圓加上黑糖熬煮才變成如今常見的黑色珍珠。

至今翰林茶館的門市仍可買到黑、白兩種珍珠。

而1983年創立的冷飲茶專賣店春水堂，則宣稱其女職員林秀慧，於1987年將粉圓與冰奶、紅茶做融合與調配，發明出第一杯珍珠奶茶。

當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜和粉圓。

為了爭論誰是發明珍珠奶茶，翰林茶館和春水堂曾互相告到台灣法院，亦因為這兩家店皆未申請到專利權或商標權，才使得珍珠奶茶被更多茶飲品牌推廣，進而成為台灣乃至華人最具代表性的飲料。

△春水堂門市

早期珍珠奶茶僅有一種稱呼。

到了1988年，台南市海安路一家叫「草蜢」的小販，取當時女星葉子楣的靈感，把比普通粉圓大二至三倍的大粉圓珍奶改叫稱「波霸奶茶」。隨後在台灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。

90年代初期，珍珠奶茶漸出現於泡沫紅茶店的目錄。

由於當時泡沫紅茶店在台灣，是上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。

△台灣老式泡沫紅茶店

接著，在學校附近或補習班密集的地區、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。

△台灣夜市中的珍奶攤位

90年代後期，有業者引進「自動封口機」取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閑小站、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。

自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到香港和大陸地區，甚至全世界。

珍珠奶茶自90年代進駐香港和內地，至今一直人氣不減，背後其實是圍繞著人們的消費模式和理念進行品牌更新。

人們最初接觸到的是街邊幾元一杯的粉末奶茶，產品沒有明顯的差異性，基本都是用各種口味的粉末進行沖泡。

像是這種用各種調味粉沖泡的珍珠椰果奶茶，是8090的集體童年記憶。

△周董代言的「優樂美」粉末珍奶

後來逐漸出現像快樂檸檬、CoCo都可、大卡司、貢茶這樣的連鎖品牌。

這種奶茶店一般開在人流比較密集的街道或商場，製作效率高，口味穩定，而且口感跟選擇上比之前的粉末奶茶好很多，價格適中，所以生意也比較火爆。

如今，就是以一點點、天茗仁茶、一芳等為代表的個性化奶茶店，強調使用鮮茶（烏龍茶、青茶等）沖製，材料和外觀上似乎愈發精緻。消費者可以選擇不同的茶底和配料，自由DIY一杯個性化的飲品。

一張看似簡單的目錄，卻可以變幻出數十種不同的搭配，十分符合當下年輕消費者追求新鮮的消費觀。

△「一點點」目錄

近兩年超級火爆的臟臟茶（黑糖珍珠＋鮮奶），也算是珍奶家族成員之一，它更注重原材料的新鮮和口感，選用現熬的黑糖珍珠搭配鮮牛奶。

像是喜茶、鹿角巷、老虎堂和珍煮單丹等品牌的黑糖珍奶可以說是風靡兩岸三地，不去排上一兩個小時，都不好意思說自己跟上了飲食潮流的步伐。

△圖片來源：喜茶

△圖片來源：INS

珍珠奶茶在國內火爆是源於其經營模式符合國民的消費需求，而在國外，珍珠奶茶的消費風潮背後，其實隱藏著文化性。

△全球珍珠奶茶銷售額 來源：Allied Market Research

很多華人在國外看到珍珠奶茶店，就會想起家鄉的味道，併產生歸屬感。

如今的珍珠奶茶在選茶上更加講究，與中國茶文化產生深刻連接，對外國人而言，喝珍珠奶茶似乎也成為一種感受東方文化的方式。

而且商家們都積極了解各地的飲食風俗，以各自的創意和行銷手法塑造珍珠奶茶美好的形象，並融入當地的飲食文化，選用當地的原材料，使得珍珠奶茶從地方化變成全球化的飲品。

△專攻海外市場的珍奶品牌「日出茶太」

△「春水堂」日本代官山店

除了業者的推廣，媒體的報導也成為珍珠奶茶走向國際的重要因素。

2017年《紐約時報》就曾詳細介紹了珍珠奶茶的歷史、如何點單等，並強調珍珠奶茶在美國的歷史已有幾十年之久，只是新式奶茶連鎖店的火爆現象是近年來的一個驚喜。

儘管很多檢測報告說珍珠奶茶「有毒」，如今也撼動不了它在華人飲料界的地位。

甚至人們已經為之癲狂，還研發出各種珍奶周邊，珍珠奶茶冰淇淋、珍珠奶茶蛋糕、珍珠奶茶刨冰、珍珠奶茶鬆餅、珍珠奶茶麵包......

最後只想說一句：

為我們的珍奶友誼乾杯！

△圖片來源：喜茶

你最愛的珍奶是哪款?

??留言說說吧??

edit. 煎釀三寶@知中ZHICHINA