日本人是如何被珍珠奶茶逼瘋的？

餐飲界的潮流是個圈，循環往複，生生不息

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關於珍珠奶茶的新聞，是從前段時間「日本退休黑道再就業」一事開始，走向奇怪劇情的。

「這是我職業生涯中全新的一步！」

「沒什麼買賣比這個更好了。」

成功跨界創業的黑幫成員難掩內心的激動，他在這之前，也許從來沒想過，珍珠奶茶居然是一門來錢如此輕鬆的生意，甚至比黑幫收保護費還輕鬆。

「不需要什麼特殊技術，也不需要太多開業成本。店鋪5平米左右就足夠了。

因為不需要特別的烹飪技術，所以兩個人就能開店。

包括房租和改裝費，啟動資金只需要200萬日元（約12.7萬人民幣）左右。」

而這家店，每個月約能提供80萬~100萬日元左右（約5萬—6萬人民幣）的利潤。

當然，這只是一個開端。

當人們由此開始關注日本珍珠奶茶生意時，才發現，日本人早就因珍珠奶茶而「瘋魔」了。

各式各樣以珍珠奶茶為材料的料理層出不窮，比如

珍珠奶茶蘸冷麵：

珍珠奶茶煮米飯：

珍珠奶茶蛋包飯：

珍珠奶茶紅燒肉：

珍珠奶茶麻婆豆腐：

等等......

只有你想不到，沒有珍珠奶茶搭配不上的。

最近一年珍珠奶茶在日本民眾間的討論熱度一路飆升，社交網路上甚至還出現了諸如「奶茶元年」以及「磕奶茶（タピる）」這樣的熱門網路辭彙。

▲谷歌上日文的「珍珠奶茶」一詞近年來的搜索趨勢

其實這已經不是日本人第一次為奶茶瘋狂了，日本消費者喝珍珠奶茶的歷史，最早能追溯到1992年。

日本甜點專家貓井登面對採訪時表示，迄今為止，日本發生過的三次「珍珠奶茶熱潮」。

1.1992年

20世紀80年代後半期，異國特色料理在日本廣受歡迎，其中又以泰國料理為最。

作為泰國料理的特色甜品，珍珠椰奶受到了消費者們的喜愛。

▲圖片來源：大眾點評

但很快，日本甜品市場迎來爆發期，各色新產品爭相上市，不多久，人們就把珍珠椰奶拋在了腦後。

2.2008年

珍珠奶茶的第二次熱潮，得歸功於中國奶茶品牌。

2008年，中國台灣的Quickly等奶茶品牌帶著獨特的「黑珍珠奶茶」，登陸了福岡、東京、劄幌等城市，既能解渴又能果腹的黑糖木薯珍珠，立馬成了日本消費者的新寵。

▲圖片來源：樂樂茶官網

就連一些食品公司，也開始在便利店銷售珍珠奶茶，一時間，珍珠奶茶風靡日本全國。

但之後，日本飲品市場掀起了一股咖啡熱潮，星巴克和Komeda等咖啡店不斷增加。

除此之外，「油炸糖饅頭」、「抹茶甜點」、「蜂蜜蛋糕」等充滿競爭性的甜點接二連三地登場，珍珠奶茶再次過氣。

3.2018年

今年掀起廣泛討論熱度的珍珠奶茶潮，被看做是珍珠奶茶在日本的第三次爆紅。

這次熱潮的爆發，依舊與高度發達的中國新茶飲業態有著不可分割的關係。

2013年，一家名為「春水堂」的台灣奶茶店，選擇日本作為其向國外擴張的第一站，這也成為珍珠奶茶在日本爆火的契機。

經營春水堂的木川瑞季小姐覺得，春水堂之所以能在日本站穩腳跟，甚至引領第三次珍珠奶茶的原因，主要有兩點：

首先，在最近約10年不到的時間裡，日本民眾越來越喜歡前往中國台灣旅遊。

根據2015年日本旅行協會的數據，台灣已經取代常年獨霸榜首的夏威夷，成為人氣最高的海外旅行地；

其次就是，2014年及2015年，許多台灣代表性的甜品店相繼在日本開設海外1號店，這在網路上也形成了不俗的討論熱度，為台灣地區特色甜品在日本的發展，鋪平了道路。

除了春水堂，鹿角巷、貢茶、COCO都可等中國奶茶品牌，都在日本混得風生水起，大排長龍簡直就是家常便飯。

▲圖片來源：trendy、livejapan

其中，「貢茶」是目前在日本售賣珍珠奶茶的品牌中勢頭最強的。

貢茶在日本擁有17家店鋪，其區別於春水堂的「可定制服務」（即可按照消費者的要求加減甜度、冰量、配料等），是貢茶最受歡迎的地方。

不過也有不少日本網友發現了珍珠奶茶的流行輪迴，並紛紛猜測這次，珍珠奶茶能維持多久的熱度。

甚至還有人在著名的2ch論壇上發出猜想，認為珍珠奶茶的火爆是否有什麼「口紅效應」。

縱觀日本的三次珍珠奶茶熱潮，從椰果珍珠，到木薯粉黑糖珍珠。

似乎在日本消費者眼中，無論奶茶的茶底是什麼，珍珠總是必不可缺的對象。

這讓很多「喝珍珠奶茶不要珍珠」的中國網友感到很驚奇。

其實日本人對珍珠的喜愛可並不止步於奶茶，從上文各種珍珠的奇葩吃法咱們就可見一斑。

日本人認為，珍珠奶茶是可以」滿足飢餓感「的神奇飲料。

有日本網友這樣形容：

「雖然肚子餓了，但是在這個時間吃飯好像不太好……」

「想吃甜食，但是吃蛋糕和甜點麵包的話會變胖……」

「裡面雖然有粉圓，但因為有茶的外表，所以用它填肚子也不會有罪惡感。」

不僅如此，日本民眾還熱衷於在超市購買乾珍珠回家自己烹飪。

▲日本超市中售賣的乾珍珠

日推上就有「木薯粉」珍珠的網紅吃法推薦，其中與日清速食麵的搭配最受喜愛。

這些看起來無厘頭的搭配似乎只在日本才會出現，但其實之前在中國也曾有品牌嘗試走混搭路線。

2018年年底，香天下火鍋曾經推出了奶茶鍋系列，其中包括了很多當時大熱的甜品元素：珍珠、奶茶、榴槤、青稞、奧利奧等等。

同系列的四款鍋底不僅能夠隨意組合，還可以與普通紅油鍋組合成另類鴛鴦鍋。

▲圖片來源：香天下火鍋官方微信公眾號

對於這番「驚世駭俗」的操作，消費者的評價也是褒貶不一。

有的消費者覺得又能吃火鍋，又能喝奶茶，簡直是神仙一般的享受；

也有消費者表示太過獵奇，無法接受。

但不管怎麼說，香天下作為一個火鍋老品牌，雖然一直以來都在平穩發展，但面對迅速膨脹起來的火鍋行業，還是得開始大膽創新，拿出自己的誠意，去試探年輕消費者的心意。

過去消費者接收的信息有限，不少餐企靠一招鮮吃遍天，其中不乏全聚德、狗不理這樣老字號。

但隨著社會生活節奏越來越快，消費者喜新厭舊的本性也漸漸暴露出來。

就如同日本輪迴了三次的奶茶熱潮，每次都必須有新鮮元素出來，才會再次抓住消費者的注意力。

由此可見，餐飲界的潮流是個圈，但又不止是規規矩矩的畫圈這麼簡單，得有創新的加持，才能把這個圈圓成消費者喜歡的樣子。